Das Kochen - an sich - ist im eigentlichen Sinne Chemie. Und wie bei dieser, können aus wenigen Stoffen zauberhaft einfach neue Verbindungen erschaffen werden.

Der Spinat wird, zusammen mit kleingehäxelter Zwiebel, ganz kurz angedünstet – gesalzen und gepfeffert. Eine feuerfeste Form wird – natürlich innen – mit Olivenöl beträufelt. Die Spinatmasse wird von der überschüssigen Flüssigkeit getrennt, eingefüllt und leicht angedrückt. Der Ziegenfrischkäse daraufgebröseln, mit dünnen Scheibchen – einer, zweier, dreier – Knoblauchzehen belegen. Mit Olivenöl beträufeln und in die, auf 180 Grad vorgeheizte, Röhre schieben. Bekommt der Belag eine feine Bräune ist die Speise des Puristen schon fertig. Die Tomatenscheiben sind dann schon purer Luxus.

Diät : Kohlenhydratfrei – fast

Rezept : Mediterrane Küche