Was mir ja immer wieder Passiert, ich versuche irgendwelche Klöße herzustellen und der Kloßteig wird zu flüssig. Also schütte eine saugende Masse hinzu die den Teig in eine formbare Materie verwandelt. Hier war es Polenta und das war gut so. Also erst habe ich alte Brötchen klein geschnitten und mit heißer Milch über brüht. Tuen sie das mit Augenmaß, so das die Dinger nicht zu pampig werden! Dann habe ich eine Zwiebel kleingehexelt und in feiner Butter an geschwitzt. Ab in den Teig. Als dann noch die zwei Eier drinnen waren, ich mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt hatte, war der Teig zu flüssig. Polenta – Maisgries war die Rettung! Drei große Esslöffel davon umrühren und eine halbe Stunde ziehen lassen. Klöße formen in heißer Brühe 15 Minuten köcheln lassen und 20-30 Minuten ziehen lassen. Ach so, gehackte Petersilie nicht vergessen.Zutaten: fünf alte Brötchen, drei frische Eier, Maisgries, Butter, Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Das Hirschgulasch in kleinen Portionen scharf anbraten, in einen Topf geben mit halb und halb Rinderbrühe und Rotwein ablöschen. Piment, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblätter dazugeben. Wenn das Fleisch nach ca. Eineinhalber Stunde weich ist, Paprika klein schneiden und noch fünfzehn Minütchen mitköcheln. Sollte noch Biss haben! Mit Paprika, scharf, ab schmecken.

Rezept: Ungarisch, Deutsch, Italienisch und das halt wegen der Polenta.