Tortiera di patate e funghi – Kartoffel-Pilzauflauf

Der Auflauf ist schon eine feine Sache. Wie so manches im Leben, sicher aus der Verlegenheit heraus entstanden, eben nicht so recht zu wissen was man mit den Dingen tut, die in der Küche noch verfügbar sind.

Also schmeißen wir alles zusammen und lassen es im Ofen bei 170 grad überbacken. So ist dieses Gericht sicher auch vor Zeiten in Apulien entstanden.

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Pilze – welche Art auch immer verfügbar ist – in dicke Scheiben schneiden und sofort mit reichlich Zitrone beträufeln. Viel gehackte Petersilie, die glatte ist am besten geeignet, kleinschneiden, mit groben Semmelbrösel und geriebenen Käse (z.B. Parmesan) vermengen.

Nun eine feuerfeste Form mit Olivenöl ausstreichen, abwechselnd die Kartoffel und Pilze einschichten immer salzen und pfeffern, unser Petersilienwürzgemisch darüber, auch mit Olivenöl beträufeln. Ab in den Ofen und ca. eine Stunde garen lassen. Wenn die Kartoffeln weich sind auf den Tisch – ruck zuck – als Beilage oder leckeres vegetarisches Hauptgericht.

Kohlenhydrathaltig

Rezept: Mediterrane Küche
Rezept: Italienisch