Gemischte Hülsenfrüchte als Salat

Gemischte Hülsenfrüchte als Salat

Unser Land ist vorwiegend schön und auch reich. An einem mangelt es jedoch. MISTO di legumi e cereali.

Die Grünen verordnen fleischlose Tage, erzählen aber nicht wie man diese gestalten soll. Haferschleim oder was? Außerdem sieht der Fleischlosesser/In oft bleich und leidend aus. Warum? Und warum ist er dazu auch noch schlecht gelaunt? Es fehlen ihm einige Mineralstoffe und Spurenelemente – oft auch Bildung was die Nahrungsaufnahme betrifft. Mit Müsli kommt man da nicht weiter. Hülsenfrüchte braucht es. Heimlich Currywurst in Berlin – hinterm Reichstag –  essen gilt nicht.

Der Umbrer war lange ein armer Mensch, der schon der beschränkten Mittel wegen nur zu Festtagen Fleisch aß. Also hat er die gute und ausgewogene Ernährung erfunden. Salate aus Getreiden und Trüffel in den Pastateig ohnehin.

Ich liebe Umbrien nicht nur wegen seiner Kunst, Landschaft, Menschen und Lebensweise. Wenn ich da sein darf, schmuggle ich diverse Hülsenfrüchte und Getreide in das Fleischesser und Bulettenland. Olivenöl ohnehin.

Nun aber schnell. Gemischte Bohnen und Linsen nebst Getreide am Abend einweichen. Wenn die Sonne aufgegangen ist, oder später, aber ohne Salz, 20 Minuten alles weich köcheln. Man beiße auf eine Bohne und beurteile ob man diese kredenzen kann. Die letzten 10 Minuten fein gewürfelten Stangensellerie und gehackten Rosmarin dazu. Salzen und mit Pfeffer oder Chili abschmecken. Knoblauch macht sich auch gut. Öl können sie vergessen, da der Sellerie ein archetypischer Geschmacksverstärker ist.

Sie bleiben schlank, haben maximal leichte Blähungen, aber ein gutes Gewissen. Es schmeckt jedenfalls ausgezeichnet!

Hülsenfrüchte sind gehaltvoll und gesund. Hoher Eiweißanteil macht sie wertvoll für eine Vegane oder vegetarische Ernährung. Allerding können sie Blähungen verursachen, da bestimmte Zuckermoleküle erst im Dickdarm aufgeschlossen werden. Der Genießer nimmt das hin 😉

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