Geräucherter Knoblauch eine Entdeckung

Geräucherter Knoblauch

Geräucherter Knoblauch hat es bis nach Deutschland geschafft! Entdeckte ihn im Elsass und war schier überrasch, dass es ihn gibt.

Und wie er duftet! Kurz darauf fand ich ihn auch auf dem heimischen Wochenmarkt. Man verwende ihn für kräftige Speisen, bei denen ein leichter Rauchgeschmack erwünscht ist. Außerdem soll der Räucherknoblauch bis zu einem Jahr haltbar sein. Im Süden kommen in der Regel – pro Person – drei bis vier Zehen an das Gericht. Bei uns – hier in Nordeuropa – ist man zurückhaltender. Aber nicht zu heftig damit gewürzt verstärkt er andere Aromen aufs Vortrefflichste. Eine wahre Delikatesse. Dieser Knoblauch kann geradezu süchtig machen.

Natürlich konnte ich mich einer ausgiebigen Verkostung nicht wiedersetzen und belegte ein – mit „guter“ Butter bestrichenes – frisches Sauerteigbrot mit feinen Scheiben vom geräucherten Knoblauch.

Ich wurde Jung und fühlte mich in meine Studienzeit zurückversetzt. Aßen wir da nicht Knoblauchbrote, wenn das Geld zur Neige ging? Hatten wir nicht Platz in den Vorlesungen und auch in der Straßenbahn. Freilich war die zwischengeschlechtliche Verbindungsaufnahme an solchen Tagen schier nicht möglich, aber wer hätte auf den Genuss eines Knoblauchbrotes wegen einer flüchtigen Liebelei verzichtet?

War der Knoblauch verspeist und die Butter auch, verwendeten wir Sardellenpaste aus der Tube. So war es und uns gehörte die Welt!

Nun ist man ein wenig älter und denkt an eine Thrombose 😉 Also esst Knoblauch! Das darin enthaltene Alliin, das in unserm Körper während des Verdauungsprozesses zu Allicin umgewandelt wird, wirkt antibakteriell und verhinder Thromben. Ein Glas Rotwein dazu und man lebt ewig denn Rotwein soll einigen Arten von Krebs im Wege stehen. Dieser Effekt wir hauptsächlich dem pflanzlichen Antioxidans Resveratrol zugeschrieben.

Bevor sie anfangen Pillen zu schlucken, bevolgen sie meinen Rat. Knoblauch, Rotwein und ein wenig Sex. Alles im Maßen versteht sich.

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