Karottensuppe mit Ingwer

Karottensuppe mit Ingwer

Karottensuppe mit Ingwer

Wenn wir uns im Winter daran halten, die Gemüse der Saison zu verwenden, kommen wir – wie der Hase auch – nicht an der Karotte vorbei,

denn die ist lagerfähig und kann den ganzen Winter verarbeitet werden. Ja! Und als sämig-cremige Suppe kommt sie immer gut an! Schnell geht es auch noch – dazu. Was will man mehr als eine Karottensuppe mit Ingwer!

Sie würfeln, schnippeln, schneiden eine Zwiebel klein und ein oder zwei Knoblauchzehen auch. Diese schwitzen sie in Olivenöl an, bis sie schön glasig sind. Sodann nehmen sie die Möhren und schneiden die in Rädchen, geben jene in den Topf und gießen, gerade soviel, Gemüsebrühe auf, bis die Dinger knapp bedeckt sind. Nun ca. ein Stündchen auf kleiner Flamme kochen lassen. Weißen Pfeffer und eine kleine trockne Chilischote im Mörser zerreiben – der Möhrencreme zugeben, nachdem sie diese vermittels eines Mixers/Zauberstabes schön cremig geschlagen haben. So und nun der absolute Hit! Sie reiben frische Ingwerwurzel ganz fein – ca. zwei wallnussgroße Stücke – und rühren dies gemeinsam mit einem satten Esslöffel sauere Sahne oder Creme fraiche unter die Suppe. Gehackte Petersilie ist immer gut!

Für vier Personen als Vorspeise: 500 Gramm Möhren, eine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, Chili, weißer Pfeffer, 500 ml Gemüsebrühe Ingwer und saure od süße Sahne.

Rezept Karottensuppe mit Ingwer: gesund – auch exotisch und vegetarisch.

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