Mangold Radicchio mit Ricotta-Parmesan überbacken

Mangold Radicchio überbacken

Mangold Radicchio mit Ricotta-Parmesan überbacken. Auch im Winter weckt frisches Gemüse die Lebensgeister.

Erstens ist Mangold Radicchio mit Ricotta-Parmesan überbacken ist ein leichtes und bekömmliches vegetarisches Essen. Zweitens ist es auch noch schnell zubereitet.

Sie Benötigen: 1. eine Zwiebel 2. eine Staude Mangold 3. einen Radicchio 4. Ricotta 5. frisch geriebenen Parmesan 6. einen Schluck Olivenöl 7. Salz 8. Pfeffer und 9. ein paar rote Beeren zum Schmuck.

Zuerst bereiten sie eine Mischung aus Ricotta und Parmesan. Sie rühren einfach – am besten in einer kleinen Schüssel – geriebenen Parmesan unter den Ricotta

Danach beträufeln Sie den Boden einer Auflaufform mit Olivenöl. Schliesslich geben Sie die klein geschnittene Zwiebeln darauf. Danach in den auf 180 Grad vorgeheizten Herd schieben.

Sobald Sie dies getan haben, waschen sie den Mangold und tupfen ihn trocken. Dann schneiden sie die dicken Stiele zur späteren Verwendung ab. Nun erhitzen sie in einem großen Topf Salzwasser bis dieses kocht. Sobald dieses sprudelt blanchieren Sie den Mangold 3 Minuten darin. Wenn die Zeit um ist heben sie den Mangold raus schrecken diesen in kaltem Wasser ab.

Gut eignet sich ein sehr großer Topf oder die Spüle mit eisigem Wasser. Eiswürfel hineingeben ist nicht schlecht. So behält der Mangold seine sehr schöne grüne Farbe. Den Mangold möglichst nicht zerkleinern. Denn die ganzen Blätter sehen einfach besser aus.

Jetzt nehmen sie die Auflaufform mit den glasig angebratenen Zwiebeln aus dem Herd und stellen diese auf eine feuerfeste Unterlage.

Geben immer eine Schicht Mangold und eine Radicchio hinein. Jeweils leicht salzen, pfeffern und ein paar Tröpfchen Olivenöl darüber. Zuletzt kommt die Ricotta-Parmesan darüber.

So lange im Herd lassen, bis die Ricotta-Parmesan leicht braun wird.
30 – 40 Minuten sollten für die Zubereitung von Mangold Radicchio mit Ricotta-Parmesan überbacken genügen.

Wir haben für Sie noch weitere Rezeptideen mit Mangold. Klicken Sie einfach auf den Link „Rezepte mit Mangold“.

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