Eine Scheibe Lammkeule in Tomatensauce

Scheibe Lammkeule in Tomatensauce

Eine Scheibe Lammkeule in Tomatensauce, Cous-Cous und Rosinen für die Exotik.

Sollten ihre Scheibe Lammkeule oder mehrer Lammkeulenscheiben gefroren sein, wie es meine waren, so machen Sie es wie ich. Lassen sie diese 24 Stunden vor der Zubereitung im Kühlschrank auftauen und erledigen sie dies niemals in der Mikrowelle. Ansonsten bekommen sie das Fleisch nie und nimmer zart hin.

Die Sauce: Für zwei Personen benötigen sie 1 kleine Büchse geschälte Tomaten, einen kleinen Strauß frischen Oregano (alternativ ein EL Getrockneten), eine Zwiebel und Knoblauchzehen nach Geschmack, Chilischote und Salz. 3 EL Olivenöl.

Sie schneiden die Zwiebel in kleine Würfel, den Knoblauch auch. Dünsten diese in Olivenöl an und geben die klein geschnittenen Tomaten dazu. Geben den klein gehackten Chili dazu und lassen die Soße, in einem kleinen Topf, ein wenig einköcheln. Später geben sie den Oregano und die Chilischote dazu und lassen die Soße nochmals 10-15 Minuten sanft köcheln.

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Fleisch: Sie waschen das Fleisch ab und tupfen es mit Küchenkrepp trocken. Salzen und braten es scharf von beiden Seiten in Butterschmalz an. Wenn das Fleisch leicht braun ist, drehen sie die Flamme runter und geben die eingekochte und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckte Soße dazu. Deckel drauf und ganz sanft ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Couscous wird wie Reis gekocht. Eine Tasse Cous-Cous zwei Tassen kaltes Wasser in einen Topf geben und langsam aufkochen lassen. Die eingeweichten Rosinen und Chili dazugeben. Ganz leicht salzen und ca 15 Minuten auf sehr kleiner Flamme kochen. Immer wieder umrühren, dass ihnen nicht anbrennt.

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