Überbackener Spinat lässt sich auch mit TK-Ware zubereiten.

Überbackener Spinat ist ein einfaches Rezept und schnell zubereitet.

Natürlich schmeckt mit frischem Spinat auch diese überbackene Variante des Spinates besser als mit gefrorenem Spinat. Den gibt es aber leider nicht überall. Also es geht auch mit der tiefgefrorenen Ware.

Frische Variante:

Sie geben den Spinat in einen Topf mit wenig Wasser und lassen ihn zusammenfallen. Gefrorenen Spinat lassen Sie auftauen. Das geht auch in wenig warmen Wasser. Immer aber nach dem Erhitzen gründlich abtropfen lassen. Sie können den Spinat auch in ein Sieb geben und ihn darin ausdrücken. Er bekommt ja eine schmackhafte Parmesansoße und sollte nicht zu feucht sein.

In der Pfanne 1-2 EL Olivenöl erhitzen und darin einen EL-Zwiebelwürfel andünsten.

Den abgetropften Spinat dazu geben und eine Knoblauchzehe hineinquetschen. Den Spinat sanft mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von der Flamme nehmen und ziehen lassen. Einem Esslöffel Butter zerlassen und in diese einen Esslöffel Mehl einrühren und anschwitzen lassen. So bereiten sie die Grundlage der Soße. Jedoch das Mehl nicht bräunen, da überbackener Spinat sanft sein sollte und dominante Aromen, wie der von gebräuntem Mehl, nicht passen.

Zur Mehlschwitze gießen Sie in möglichst kleinen Portionen ca. ¼ Liter Milch. Dabei rühren sie immer wieder um.

Die Soße oweit einkochen lassen, bis sie cremig aber nicht zu dick ist. Nehmen Sie die Mehlsoße vom Herd und rühren langsam geriebenen Parmesan unter. Schmecken die Parmesansoße mit einem Hauch frisch geriebener Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Jetzt den Spinat in eine feuerfeste Form legen und die Soße darüber gleichmäßig verteilen. Das Ganze mit 25 Gramm Parmesan bestreuen und bei 200 Grad im Backofen etwa 5 Minuten überbacken.

Überbackener Spinat ist ein typisches und sehr schmackhaftes Gericht aus der Toskana.

Reis, Pasta oder Kartoffeln sind gute Beilagen. Eine Scheibe Brot mit Oliven dazu wäre dazu auch passend. Zum Beispiel eingelegte Tomaten oder | und ein paar Oliven dekorieren das Gericht.

Zutaten für 4 Personen:

1,5 kg frischer Spinat
35 Gramm geriebener Parmesan
35g Butter
1 Esslöffel Olivenöl
Kleine Zwiebel
Knoblauchzehe

Parmesansoße:

35 Gramm geriebener Parmesan
1, EL Mehl
1,5 EL Butter
¼ Liter Milch
½ Zitronensaft
Muskatnuss, Salz, Pfeffer wenn mögl. Aus der Mühle

eo.

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