Zucchini mit Schafkäsefüllung

Gefüllte Zucchini mit Schafkäsefüllung

Gefüllte Zucchini mit Schafkäsefüllung – Zucchette farcies au brocciu

Wenn es möglich ist, das sie ungefähr 50 Minuten ihrer Lebenszeit für die Herstellung dieses Gerichtes verwenden dann werden sie belohnt. Wenn sie die Zeit nicht aufbringen und sich lieber irgendeine idiotische Kochsendung vor dem Fernseher reinziehen und dabei Chips in sich hineinstopfen, haben sie einfach nur Pech gehabt. Außerdem geht dieses Gericht ganz einfach. Also los!

Gefüllte Zucchini mit Schafkäsefüllung. Für 4 Personen benötigen sie:

300-400 g Schafkäse und ca. 250 g Ricotta. Olivenöl, Salz und auch 4 eher kleine Zucchini. Dann natürlich Knoblauchzehen so viele wie sie und ihr näheres Umfeld vertragen. 30 Blättchen frische Minze währen nicht schlecht. Ich hatte getrocknete Minze das ging auch. Sie können natürlich auch Rosmarin oder Oregano zum Würzen verwenden. So, nun noch 2 EL Paniermehl, ein Ei und frisch gemahlenen Pfeffer bereitstellen und schon geht es los.

Sie kochen die Zucchini knapp fünf Minuten in sprudelndem Salzwasser und schrecken diese danach mit eiskalten Wasser ab. Nebenbei und parallel zerbrösel sie den Schafskäse und vermischen ihn mit dem Ricotta oder simplen Frischkäse. Arbeiten noch das Ei unter. Geben einen Schuss Olivenöl dazu und die Minze auch. Nun noch das Paniermehl hinein und eine Creme herstellen, die sich gut in die Zucchini füllen lässt. Zur Not noch mit wenig Milch verdünnen.

Zwischzeitlich haben sie die Zucchini längs halbiert und mit Salz bestreut. So lagen die Dinger 15 Minuten rum, bis sie die dann mit Kuchenkrepp trocken tupfen.

Sie schaben das Fleisch aus den Zucchini so das eine ungefähr ein Zentimeter dicke wand über bleibt. Das Fruchtfleisch hacken sie klein und arbeiten es in die Käsemasse. Nun befüllen sie die Zucchinihälften und legen die in eine feuerfeste Form. Der Backofen war auf 200 Grad vorgeheizt. Darin bleiben die Teile etwa 30 Minuten, bis sie schön braun werden.
Die rote Soße habe ich aus Tomatenmark und Riesling hergestellt. Riesling und Tomatenmark köcheln lassen eine knoblauchzehe hineinquetschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept Gefüllte Zucchini mit Schafkäsefüllung: korsisch, mediterran kohlenhydratarm und äußerst schmackhaft.

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