Kiefers Wurstpavillon in Bremen…aber

Kiefers Wurstpavillon in Bremen…aber die Wurst fast ungenießbar. Ich war einige Tage in Bremen und Lilienthal um diverse Brat- und andere Würste zu testen.

Geräucherter Wildschweinschinken mit Feigen

Geräucherter Wildschweinschinken mit Feigen und Pflaumen in Honigsoße ist einfach zubereitet und doch außerordentlich.

Schmackhafte Anarchie in den Gohlis Arkaden

die schmackhafte Anarchie in den Gohlis Arkaden zu Leipzig lässt hoffen. Nicht alles muss uniform sein. Das gehört zur Urbanität und ein kleiner Bruch tut gut.

Rostock is(s)t auch Thüringer

Rostock is(s)t auch Thüringer obwohl im Sommer vorwiegen Japaner, Chinesen und Amerikaner die Stadt bevölkern. Sie ergießen sich aus den Musikdampfern und strömen in die Stadt.

Forelle einfach zubereitet

Nicht nur eine Forelle ist einfach zubereitet, auch andere Fische lassen dies gerne mit sich geschehen und schmecken gut. Nur zwei Dinge sind zu beachten. Temperatur und die Zeit.

Lachs im Blätterteig mit Zucchinispaghetti

Warum dies kochen, fragen Sie? Lachs im Blätterteig mit Zucchinispaghetti sind ziemlich schnell zubereitet und der Aufwand hält sich in Grenzen.

3 im Weckla am Schlemmer Eckla

Ohne die 3 im Weckla gegessen zu haben sollte man Nürnberg nicht verlassen. Man hat die Stadt nicht kennengelernt, ohne die Nürnberger Bratwurst.

Sauerkrautsalat mit Apfel und Bratwurst

Der Sauerkrautsalat mit Apfel und Bratwurst passt sehr gut zum heißen Sommerwetter. Freilich muss die Bratwurst gebraten werden, aber das dauert nicht so lange.

Nudeln mit scharfer Specksoße

Nudeln mit scharfer Specksoße gehörten natürlich zur einfachen Küche, genannt Cucina Povera. Einfache italienische Rezepte überragen vieles, was wir aus der deutschen Küche kennen.

Museumsinsel mit Berliner Currywurst

Die Museumsinsel mit Berliner Currywurst ist natürlich erst dann perfekt, wenn die Qualität nicht nur der Kunst, sondern auch der Wurst, stimmt. Und dies war hier nicht der Fall.

Saure oder blaue Zipfel

Aber Zipfel, und dann noch blau, ist eine eindeutige Anspielung auf das männliche Geschlechtsorgan – den sagenumwobenen Penis und zugleich eine unverschämte Provokation. Denn das Ende eines Tuches kann nicht gemeint sein.

Die beste Currywurst südlich von Berlin

In Loffenau gibt es jedoch die beste Currywurst südlich von Berlin. Oder, und das ist eine gewagte Behauptung, die Beste überhaupt. Behaupte ich hier laut und deutlich. Denn ich habe sie probiert!

Belugalinsen mit geräuchertem Aal

Belugalinsen mit geräucherten Aal ist natürlich schon etwas Besonderes. Die Fangmenge ist so reduziert, dass Aal eine Delikatesse ist. Dies auch zu recht, denn die Bestände sollen ja erhalten werden.

Chicorée mit Roquefort

Eine kleine, feine Vorspeise, der Passende moussierende Tropfen dazu und schon kommt gute Stimmung auf. Zumal wenn man weiß, dass noch weitere feine Gerichte folgen werden. Seien Sie gespannt!

Blinder Hase falsches Tier

Blinder Hase falsches Tier habe ich mein Rezept genannt, weil nun wirklich alles durcheinandergeht. Den falschen Hasen kannte ich ja. Also Hackfleischbraten mit Ei drin und so. Ganz klassisch wie wir es von Großmuttern kennen.

Das Designe, die Bockwurst und die Raststätte

Der Text „Das Designe, die Bockwurst und die Raststätte“ könnte der Anfang einer Doktorarbeit sein. Eine Promotionsarbeit über „Täuschung in der Autobahn-Gastronomie“

Sauer oder Blaue Zipfel sind eine Wurstspezialität

Saure oder Blaue Zipfel sind eine Wurstspezialität der besonderen Art. Ihr Vorkommen ist auf den fränkischen Bereich beschränkt. Wobei, und hier wird es gleich mal ernst – lesen Sie weiter.

Lammhaxe mit Risotto

Zart wird dieses Stück vom Lamm aber eigentlich immer und richtig italienisch ist eine Lammhaxe mit Risotto erst auf diese Art. Ein wenig Rucola dazu rundet das Gericht sehr schön ab und bringt einen farbigen Akzent auf den Teller und eine neue Geschmacksnote

Grüner Spargelsalat mit Pinienkernen

Grüner Salat mit Pinienkernen, kann ein vollständiges Abendbrot sein, oder aber als Vorspeise zu einer Lammhaxe dienen. Also hat man die Qual der Wahl. Eines verspreche ich Ihnen jedoch, dieser Salat kann Fleisch ersetzen.

Meininger Heimatwurst

Meine Stadt meine Bratwurst – Meininger Heimatwurst. Und wer isst diese Heimatwurst mit Genuss? Der Auswärtige, der Tourist. Flaniert dieser in Sichtweite des Bratwurststandes, wird er von diesem angezogen wie die Motte vom Licht.

Stangensellerieschaumsüppchen mit Linsen

Vor allem, weil die Linsen viel Eiweiß enthalten, gelten diese als hervorragender Fleischersatz. Daneben haben sie noch überhaupt alles was gut sein soll. Das sie Blähungen verursachen sollen, muss in Kauf genommen werden.

Falsche Schnitzel mit Kümmelkraut

Da wir unter uns sind, können wir es ja zugeben. Kochen ist auch immer ein wenig Trickserei. Ich nenne es ausdrücklich nicht Lüge. Das wäre dann doch übertrieben. In meinem sächsischen Lieblings-Kochbuch steht das Original-Rezept

Bratwurststand Petersstrasse Leipzig gegenüber Duglas

Diese Bratwurst bekommt auf der nach oben geschlossenen Bratwurstskala glatte 8 von 10 möglichen Punkten. Wobei die Thüringer Bratwurst allein fast 10 Punkte erreichte. Punktabzug leider wegen des Brötchens.

Polenta-Auflauf mit Hackfleisch

Obwohl Columbus ihn erfunden haben soll, gibt es bei uns in Deutschland selten einen Polenta-Auflauf mit Hackfleisch. Heiß servieren und Sie werden sehen, dass arme Leute Essen – Polenta-Auflauf mit Hackfleisch – kommt sehr gut an.

Asiatische Fisch-Gemüsepfanne mit schwarzem Reis

Die asiatische Fisch-Gemüsepfanne mit schwarzem Reis ist zwar ein simples und einfaches Gericht, bekommt aber durch den schwarzen Reis das gewisse etwas. Denn, wir wissen es, das Auge isst mit.

Schwarze Suppe mit Huhn – ein Curry

Erst dachte ich, die schwarze Suppe mit Huhn wird fürchterlich scharf und dosierte vorsichtig. Dann stellte sich jedoch heraus – schwarzer Curry ist sehr mild. Er hat aber das typische Curry-Aroma und ist differenziert im Geschmack.

Thüringer Bratwurst auf dem Leipziger Hauptbahnhof

Steigt aus dem Zug, und mit nur wenigen Schritten erreicht man die erste Wurstbude. Man kann gar nicht anders, zumal der Bautzener Senf so offensiv zur Schau gestellt ist, und kauf die erste Bratwurst des Tages.

Verlorene Eier mit Senfsoße

Ein fast vergessenes altes, deutsches Rezept. Ich habe verlorene Eier mit Senfsoße seit meiner Kindheit nicht mehr gegessen. Die Eier einfach in der Pfanne zuzubereiten scheint vielen einfacher, als Eier zu pochieren. Das stimmt nicht.

Kürbis Bischofsmütze gefüllt mit Brot und Käse

Kürbis Bischofsmütze gefüllt mit Brot und Käse ist eines der dekorativsten aber auch schmackhaftesten Kürbisrezepte die ich kenne. Wenn auch ein wenig aufwendig, so werden doch Ihre Gäste begeistert sein.

Schweineschinken in Bier gekocht mit Schwarzkohl

Schweineschinken in Bier gekocht und mit Schwarzkohl serviert passt sehr gut zum Herbst und entfaltet, mit den richtigen Zutaten, tolle Aromen. Die Schweinescheibe vom Bioschwein sollte man beim Metzger bestellen.

Schnelle Pasta mit Brokkoli und Paprika

eine schnelle Pasta mit Brokkoli und Paprika ist ruck zuck auf dem Tisch. Und wenn man auf einige Kleinigkeiten achtet, sogar in einer außerordentlichen Qualität. Der Brokkoli – zum Beispiel – sollte sorgsam behandelt werden.

Rote Bete Salat und Sardellen mit Ei

Rote Bete ist mit feinsten Stoffen ausgestattet. Denn sie enthält Kalium, Jod, Natrium, Phosphor, Magnesium und großen Mengen an Eisen. Der absolute Hit sind aber das in Ihr enthaltene Bettin. Mehr als nur gesund!

Kartoffelomelette ist eine Hausmannskost

Deftig und doch fein ist diese Tortilla mit Speck und Kartoffeln. Denn so heißt diese alltägliche Speise und Spanien. Kartoffelomelette ist eine Hausmannskost und doch leichter als ein Bauernfrühstück

Grüne Bohnen klassisch im Speckmantel

Es gibt Rezepte die ändern sich nicht. Egal welche Mode über das platte Land schwappt, sie bleiben und sind immer gut. Grüne Bohnen klassisch im Speckmantel ist solch ein Rezept. Was will man auch daran ändern.

Eierkuchen mit Quinoa und Gurkenquark

Quinoa ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Gänsefüße in der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Das klingt ja schonmal gut. Ernährungsphysiologisch ist dieser Samen auch interessant.

Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch scharf

Für eine „fast“ kohlenhydratreduzierte Kost ist der gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch einfach ideal. Denn dieser ist wirklich schmackhaft und sättigt auch ungemein.

Wie schmecken Dinkelnudeln – mit Roquefort-Käse-Soße gut

Gewisse Entscheidungen müssen einfach getroffen werden. Genussvoll essen mit vielen oder wenigen Kalorien ist eine. So kommt unweigerlich die Dinkelnudel ins Spiel.

Auflauf mit Brokkoli und Schafskäse

Mit Sicherheit haben Sie auch – wie ich den Auflauf mit Brokkoli und Schafskäse – ihre Standardgerichte. Denn wer kann sich Tag für Tag neue Rezepte ausdenken und dann auch noch kochen.

Maultaschen mit Schafkäsefüllung und Petersilienpesto

Seit dem es in immer mehr Supermärkten fertigen Nudelteig gibt, ist es sehr einfach gefüllte Teigtaschen zuzubereiten. Egal ob Ravioli, Piroggen oder Maultasche.

Atlantic Shrimps mit Pak Choi und Nudeln

Der knackige Kohl aus Asien ist nicht nur variantenreich und einfach zuzubereiten, sondern auch sehr gesund. Vitamine der Gruppe B. Daneben auch Folsäure und Mineralien.

Schwarzwurzel-Winterspargel Omelette

Ein Schwarzwurzel-Winterspargel Omelette ist eine in Ei verpackte Nährstoffbombe. Schwarzwurzel enthält alles, was Ihnen ihr Arzt oder Apotheker empfiehlt um gesund zu bleiben.

Skrei Filet mit Olivenöl Zitronensoße

Skrei Filet mit Olivenöl Zitronensoße und bunten Möhrchen ist ein besonderes Skreirezept, da hier die nordische Komponente mit der Mediterranen gemischt wird.

Frischkäse Teigtaschen mit Petersilienpesto

Frischkäse Teigtaschen mit Petersilienpesto sind schneller gemacht, als irgendeine dieser unterirdischen, verblödenden Vorabendserien im Fernsehen dauert.

China Krautwickel mit Hack von Hohenlohischen Schwein

China Krautwickel mit Hack von Hohenlohischen Schwein sind aber besonders fein. Denn auch bei solch einem einfachen deutschen Gericht gilt, die Zutaten machen den Geschmack.

Steak vom Hohenloher Weiderind mit Rosenkohl

So man ein wenig herumschaut und den Metzger findet, welcher ein Steak vom Hohenloher Weiderind in seinem Regal hat hat man sehr großes Glück und sollte sofort zuschlagen.

Semmelknödel mit Pilzrahm für Kids

Dies ist ein gutes Kinderrezept, denn bei der Zubereitung können die Kleinen mitmachen und haben einen riesigen Spaß dabei die Semmelknödel zu formen und rumzumatschen.

Wachtel mit mini Rösti und Apfelscheiben

Die Wachtel mit mini Rösti und Brokkoli macht sich einfach gut auf den Teller. Das Gericht sieht sehr attraktiv aus und ist auch nicht sonderlich schwer zuzubereiten. Einfach was feines.

Wildlachs ist gesünder und schmeckt besser

Wildlachs ist nicht nur gesünder und schmeckt besser, sondern er ist auch sehr teuer. Das er Teuer ist, ist die schlechte Nachricht. Das er nicht überfischt ist die Gute Nachricht.

Kassler im Kartoffelmantel mit Sauerkrautsalat

Wenn Sie etwas für die einfache Küche übrighaben und es doch nicht ganz simpel sein soll und auch überraschend dann ist dies ein gutes Rezept. Und dazu noch aus Sachsen.

Kartoffeleintopf mit bunten Möhren

Nicht jedes Kind ist von Möhren begeistert, aber mit einem Kartoffeleintopf mit bunten Möhren ändert sich dies schlagartig. Denn Gemüse schnippeln macht großen Spaß.

Fisch und Lauch – schmeckt das auch ?

Fisch und Lauch – schmeckt das auch ? Und wie! Im Elsass ist es sogar üblich, gedünsteten Fisch mit Sauerkraut und deftigen Speck zu essen – und es schmeckt außergewöhnich gut.

Brokkoliauflauf mit Schafkäse und Chili

Brokkoliauflauf mit Schafkäse und Chili ist nicht nur kalorienarm, sondern auch mordsmäßig gesund. Vor allem sieht er, ganz nebenbei, auch sehr gut aus , wenn man einige Dinge beachtet.

Pasta mit Garnelen und Salzzitronen-Soße

Pasta mit Garnelen und Salzzitronen-Soße bekommen Sie garantiert ein mediterranes Feeling – und dies gelingt egal ob es draußen stürmt, regnet oder schneit.

Kabeljau mit Salzzitronensoße und Mangold

Ein leichtes Essen und auch gut bekömmlich ist Kabeljau mit Salzzitronensoße und Mangold. Schon allein der Fisch hat es in sich. Denn der Kabeljau ist nicht nur fettarm…

Wie schmeckt Hirsebrei mit Gemüse

Hirsebrei fragt man sich, wie schmeckt eigentlich Hirsebrei mit Gemüse. Kann man das denn überhaupt essen. Ist Hirsebrei für arme Leute gedacht und gehört ins Mittelalter.

Leichte Spaghetti mit Lachs ein einfaches Rezept

Jeder Haushalt benötigt einen Notfallplan. Denn in der Not muss ein Essen gelegentlich so schnell zubereitet sein, wie leichte Spaghetti mit Lachs – ist einer meiner Standartgerichte

Rezept Kritharaki Salat mit Salzzitrone

Dann kam ich im Supermarkt an der griechischen Aktionsecke vorbei und so entstand mein Rezept, Kritharaki Salat mit Salzzitrone. Und das ist auch gut so.

Mediterraner Eierauflauf mit Schafskäse

Hat man am Abend keine Lust großes zu kochen. Dann ist ein Eierauflauf mit Schafskäse gerade das Richtige. Schnell zubereitet und leicht ist er für den Abend gut.

Harte Mangoldstiele einfach zu Soße verarbeiten.

Warum nicht harte Mangoldstiele einfach zu Soße verarbeiten. So ist man schon ein Problem los, denn die Stiele vom Mangold müssen länger gegart werden als die Blätter.

Feldsalat mit Weizenkeimöl – Dressing

Nichts Besonderes der Feldsalat mit Weizenkeimöl – Dressing aber überaus lecker. Weil der nussige Geschmack des Feldsalats sehr gut mit dem Weizenkeimöl harmoniert.

Rosa Gänsebrust mit Wirsing und Hirse

Diese rosa Gänsebrust mit Wirsing und Hirse ist ein feines Rezept für die Weihnachtszeit. Geschmacklich anspruchsvoll, und doch schnell zubereitet.

Brotsuppe mit Meerrettich und Speck

Diese Brotsuppe mit Meerrettich und Speck wird nicht meine Letzte sein. Erst schreckt man ja zurück, weil die Brotsuppe so ein ärmliches Image hat.

Gefüllter Hokkaidokürbis mit Hackfleisch

Ein gefüllter Hokkaidokürbis mit Hackfleisch und Schafskäse ist einfach zubereitet. Außerdem sieht es spektakulär aus, wenn der Kürbis auf dem Tisch steht.

Kürbis – Avocado Cremesuppe mit Lachs

Kürbissuppen gibt es viele und viele sind sich sehr ähnlich, die Kürbis – Avocado Cremesuppe mit Lachs verdient aber ihren Namen Cremesuppe wirklich.

Kürbis-Brot-Auflauf mit Bergkäse

Nicht nur gut anzuschauen, sondern auch fein-nussig ist der Geschmack von Kürbis-Brot-Auflauf mit Bergkäse. Und einfach zuzubereiten.

Das vegane Rezept mit Brokkoli und Öhrchennudeln

Sie wollen schnell, vegan und schmackhaft essen – dann probieren Sie dieses vegane Rezept mit Brokkoli und Öhrchennudeln. Und ein Glas Weißwein dazu.

Rezept für ein Focaccia mit Tomaten

Ein Hefeteig ist schnell gemacht und so ist das Rezept für ein Focaccia mit Tomaten auch kinderleicht umzusetzen. Der Geschmack ist gigantisch.

Hirse-Risotto mit Pilzen und Linsen

Jedoch ist das auf der Volksküche vorgestellte Rezept Hirse-Risotto mit Pilzen und Linsen nicht vegan oder vegetarisch, kann es aber ganz schnell werden.

Rezept für Nudeln mit Tomatensoße

Nudelsoßenrezepte gibt es wie Sand am Meer, das Rezept für Nudeln mit Tomatensoße gehört zum Standard einer jeden Küche. Jeder hat seins – ich meins.

Kalbsgulasch in Weißwein an Kürbisgemüse

Auch Thymian kann dazu. So zubereitet, schmeckt das Kalbsgulasch in Weißwein an Kürbisgemüse als wären Sie im Urlaub. Und zwar in Italia.

Keine Deutsche Esskultur bei der Imbissbude Fischweier

Gemeinhin versuche ich Hoffnungen und Erwartungen nicht ausufern zu lassen. Wir alle wissen ja, was dann passiert. Ganze Völker können ausrasten.

Klassisches Pesto aus Basilikum mit feinem Olivenöl

Simpel ausgedrückt ist ein klassisches Pesto aus Basilikum eine kräuterhaltige Käsesoße. Aber wie klingt denn das? Also sagen wir lieber Pesto. Das schmeckt besser!

Kürbisgratin mit Zucchini und Aubergine

Im August fängt es an, denn dann geht es mit einem Kürbisgratin los. Im Grunde genommen könnten Sie auch mit einem anderen Kürbisrezept anfangen.

Die Currywurstbude am Savignyplatz in Berlin

Man fährt ja nicht nach Berlin um das Kanzleramt zu sehen, sondern um die Currywurstbude am Savignyplatz zu besuchen, sondern wegen der Currywurst.

Karottensuppe mit Petersilienpesto und Ingwer

Es stimmt, dass diese Karottensuppe mit Petersilienpesto aussieht wie eine Suppe vom Hokkaido Kürbis und doch ist es keine. Ein Trick gibt die Farbe.

Kochklops mit Kapern – Petersiliensoße

Bei IKEA gibt es das beliebte DDR-Kantinenessen heute als Köttbullar. Die Russen essen gleiches als фрикадельки – Frikadelki. Der Italiener nennt die Dinger Polpette.

Don’t worry be curry – die ultimative Wurstbude in Halle

Die Stadt Halle an der Saale verbindet man nicht mit exzessiven Nachtleben. Auch ich bin nicht in diese Stadt gefahren, um eine solche Nacht zu erleben.

Imbiss „Der Grill“ in Treuen – Vogtland

Eines der besten Angebote in 2017 erwartete mich. Freilich war das Schaschlik nicht in gewohnter DDR – Manier mit Speck und Leber. Aber das Brötchen vom Bäcker!

Schweineleber Berliner Art ohne Apfelscheiben

Die Äpfel waren gekauft und der Koch vergaß diese, also gab es Schweineleber Berliner Art ohne Apfelscheiben. Kein Drama aber doch ärgerlich.

Mit Aubergine gefüllte Zucchini 100 % vegetarisch

Die mit Aubergine gefüllte Zucchini ist eine artgerechte Befüllung. Gemüse zu Gemüse und vegetarisch dazu. Deftig und doch leicht.

Schellfisch zubereiten ist nicht einfach

Das Problem ist, Schellfisch zubereiten ist nicht einfach. Dieser dorschartige Fisch sollte sehr sanft gedünstet oder gekocht werden, denn sein Fleisch zerfällt schnell.

Wie schmecken eigentlich Rochenflügel

Wie schmecken eigentlich Rochenflügel und lohnt es sich diese zuzubereiten? Selbst auf den Fischmärkten an der Küste bekommt man Rochenflügel selten.

Kalter Gemüsesalat mit Lachs – Sommerrezept

Kalter Gemüsesalat mit Lachs eignet sich an den Hitzetagen besonders. Diese Speise ist leicht und hat doch alles was der Mensch benötigt.

Lachssteak mit Krabbensoße an Nudel

Eines muss auch dem Gericht Lachssteak mit Krabbensoße an Nudel vorangestellt sein. Gut kochen ist ohne großen Aufwand möglich.

Wildschweinlende mit Parmesan – Roquefort Kruste

Da ein Wildschwein lediglich in der Natur herumläuft und die Monokultur der Energiepflanze Mais vertilgt, ist dieses Tier von sich aus CO2 neutral.

Lotte in Zitronengrassoße mit Hirse

Der hässlichste Fisch der Welt schmeckt sehr gut. Da der Fischratgeber des WWF kaufe ich diesen besonderen Fisch mit ruhigem Gewissen.

Grüner Spargel mit Calvados gelöscht

So schnell, so gut so fein grüner Spargel mit Calvados gelöscht soll es sein. Sie kennen das ja – keine Zeit und doch möchten Sie ein gutes Essen zubereiten.

Spargel mit einer Soße aus grünem Spargel

Es ist ein Irrtum zu denken mit einer Spargeldiät könne man abnehmen, deshalb stelle ich hier Spargel mit einer Soße aus grünem Spargel vor.

Omelett mit gedünstetem Chicorée – ein leichtes Gericht

Mit einem Omelett mit gedünstetem Chicorée ist nicht nur jeder Franzose zufriedenzustellen, sondern auch ich, denn es ist leicht und elegant.

Erbsenrisotto an roten Linsen vegetarisch

Obwohl Erbsenrisotto an roten Linsen nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll ist, kommt es selten auf den Tisch.

Scholle mit Grünkohl auf norddeutsche Art

Die Scholle mit Grünkohl auf norddeutsche Art schmeckt am besten, wen draußen ein eisiger Wind weht und man einen Klaren kaltgestellt hat.

Lachssteak auf Wirsing mit Sardellen – Kapernsoße

Wenn man guten Lachs haben möchte, sollte man solchen aus Wildfang erwerben. Möglichst mit der Schnur gefangen aber nicht gut abgehangen.

Brotsalat mit Granatapfel und Cubeben Pfeffer

Der Brotsalat mit Granatapfel und Cubeben Pfeffer ist nun wirklich nichts Besonderes. Der Cubeben Pfeffer ist jedoch das kleine i-Tüpfelchen auf dem Ganzen.

Spaghetti mit Artischocken und Tomaten sowie Parmesan

Die Spaghetti mit Artischocken und Tomaten sind sehr bekömmlich, weil die Artischocken anregende Bitterstoffe enthalten.

Risotto mit Rote Bete Saft und Salami sowie Parmesan

Risotto ist neben der Pasta die Allzweckwaffe der einfachen italienischen Küche. Also Risotto mit Rote Bete Saft und Salami.

Schwarzer Heilbutt auf Mangold mit Hirse und Pinienkernen

Schwarzer Heilbutt auf Mangold mit Hirse war eine gute Zusammenstellung. Die gekochte Hirse passte sehr gut und alles zusammen war gesund.

Fenchel mit Schafskäse überbacken

Wenn Sie Fenchel mit Schafskäse überbacken und dazu noch einige kleine Tomaten auf den Teller platzieren, sieht das ganz gut aus.

Entenbrust mit Niedrigtemperatur garen

Man kann sie kurz, schnell und heiß braten, aber eine Entenbrust mit Niedrigtemperatur garen ist einfach genial!

Nudeltorte oder Pastaauflauf auf Salat

Einfache Rezepte sind schön, Nudeltorte oder Pastaauflauf auf Salat ist einfach-schön und etwas Besonderes.

Wildschweinmedaillons mit einer Rosmarinkruste

Ein wildes Schwein wird nicht mit Antibiotika behandelt, steht nicht auf Spaltböden und wird höchstens vom Eber bedrängt.

Wolfsbarsch auf Lauchgemüse mit Speck

Der Fisch ist mager, deswegen nahm ich allen Mut zusammen und legte Schinkenspeck auf den Fisch, bevor ich diesen in den Ofen schob.

Rucola Salat mit gehobeltem Parmesan

Rucola Salat mit gehobeltem Parmesan und einem Himbeeressig-Dressing ist ausgesprochen delikat und gesund.

Gänsebrust mit Niedrigtemperaturgaren

Eine Gänsebrust mit Niedrigtemperaturgaren ist der Höhepunkt an Weihnachtsgeschmack.

Rosenkohl-Creme-Suppe mit Gänseschmalz

Diese Rosenkohl-Creme-Suppe mit Gänseschmalz ist ein typisches Winteressen. Mit Gänseschmalz wird sie besonders fein.

Warmer Kalettes Salat mit Röstbrot und Speck

Meine Entdeckung des Jahres 2016 ist warmer Kalettes Salat mit Röstbrot! Ein neues Gemüse, aus Wirsing und Rosenkohl.

Die Lammhaxe in Gemüse ist ein typisches Bauerngericht

Lende, Keule und die feinen Teile vom Lamm bekommt der „Edelmann“. Aufgrund dieses Irrtums verpasst er ganz schön viel.

Breite Nudeln mit Babyspinat und Ziegenkäsesoße

Breite Nudeln mit Babyspinat und Ziegenkäsesoße klingt aufwendig. Aber ist dann doch schnell fertig, so Ihre Küchenlogistik stimmt.

Schwarzwurzelcremesuppe mit Kräutern und Croûtons

Eine Schwarzwurzelcremesuppe mit Kräutern und mehr, denn mehr braucht es nicht. Jedoch ist das Schälen der Schwarzwurzel…

Grünkohl mit Hirsebratlingen

Mit diese Zusammenstellung – Grünkohl mit Hirsebratlingen – bin ich auf der politisch, grün korrekten Seite. Außerdem schmeckt dieses Gericht sehr gut.

Grünkohl mit Rippchen und Goldkartoffeln

Werden die Tage kälter wird das Essen kräftiger und Grünkohl mit Rippchen kann es dann auch mal geben!

Pasta mit Babyspinat und Ziegenkäsesoße

Nicht nur zum Herbst passt Pasta mit Babyspinat und Ziegenkäsesoße. Aber zu dieser Jahreszeit eben besonders.

Paprika Schafskäse Auflauf mit Reisrand

Ein Paprika Schafskäse Auflauf mit Reisrand ist ein leichtes Essen mit starkem Aroma.

Veganes Avocado Frühstück mit Leinöl

Wer gern zum Frühstück etwas Herzhaftes mag, der ist mit dieser Kreation sehr gut bedient. Nur Mut!

Lachssteak mit Brokkolipasta frisch gemacht

Lachssteak mit Brokkolipasta ist Ruck-Zuck zubereitet und schmeckt abnorm gut.

Entenkeule mit Thymian und Hirse

Meine Methode zu marinieren geht unter die Haut. Mit dem Messer lösen Sie die Haut von der Keule ab.

Grüne Bohnen mit Speck ein Herbstgericht

Wenn die grünen Bohnen mit Speck frisch zubereitet sind, sind sie durch nichts zu toppen.

Melone mit Serrano-Schinken eine Kleinigkeit

Schinken sehr dünn aufgeschnitten. Melonenspalten nicht zu dick. Tomate dazu wegen der Farbe. Das ist eine einfache Rezeptidee für eine Vorspeise.

Zucchinicremesüppchen mit Shrimps

Ein Zucchinicremesüppchen mit Shrimps ist schnell zubereitet und ein schönes leichtes Essen.

Salat mit eingelegtem Schafskäse und Paprika

Der eingelegte Schafskäse und die gebratenen Paprika runden das Gericht ab.

Quark auf Röstbrot mit Leinöl und Tomate

Quark auf Röstbrot mit Leinöl und Tomaten – denn es muss ja nicht immer Kaviar sein.

Johannisbeer Bananen Buttermilch Shake

Natürlich kam auch diese Idee aus den USA und war deswegen besonders hipp.

Karotten – Minestrone Karotten – Eintopf

Für orthodoxe Veganer kommt natürlich keine Pasta mit Ei infrage, sondern eben ohne.

Hühnerherzen in Weißwein-Salbeisoße mit Hirse

Hühnerherzen in Weißwein-Salbeisoße holt das vergessene Hühnerherz.

Tomatensuppe mit pochiertem Fisch

Tomatensuppe mit pochiertem Fisch und ein Stück Baguette dazu ist ein feines leichtes Sommeressen.

Kaltes Zucchini-Gurkensüppchen mit Dill

Ein Kaltes Zucchini-Gurkensüppchen ist kalorienarm und erfrischend für heiße Tage.

Kalte Suppe aus dem Mixer sehr rot

Die Kalte Suppe aus dem Mixer ist eine ideale und aromatische Speise für heiße Tage.

Hirsebratlinge mit Champignons und Tomaten

Eine vegetarische Boulette der besonderen Art. Hirse war lange nicht auf unserer Speisekarte zu finden.

Pasta mit Lachssoße an Rucola und Tomate

Jeder Koch und jede Köchin hat seine schnellen Standardgerichte, wie zum Beispiel Pasta.

Matjessalat mit Roter Bete auf Brot

Es gibt 1000 Arten einen Fischsalat zu bereiten. Matjessalat mit Roter Bete ist eine.

Roher Rote Bete Salat mit Ei + Salat

Sie brauchen nie wieder Nahrungsergänzungsmittel, wenn sie oft Rote Bete essen.

Mini Artischocken mit Hirse und Salat

Alles Mini oder was? Also Mini Artischocken mit Hirse. Möhren und Gurken gibt es nun auch.

Pikante Rote Bete mit hart gekochtem Ei

Gesund schmeckt auch! Rote Beete gehört zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt.

Veganes Frühstück für Zwei Menschen

Der Partner geht oder bleibt. Hauptsache es hat geschmeckt und war gesund!

Spargelkuchen oder auch Spargeltorte

Eigentlich geht mein Spargelkuchen auf den Radicchiokuchen aus Italien zurück.

Salat mit Birne, Zucchini und Rucola

Noch wird die Zucchini viel zu selten roh verwendet-sie hat ein feines nussiges Aroma.

Frutti di mare Ettlinger Art – Art Deco

Bild und Rezept wurden mir zugespielt. Ich versichere, dieser Mann kann gut kochen!

Chili – Pasta mit Garnelen und Basilikum

Wie einfach doch Besonderes zu kochen ist. Sie benötigen nicht viel und schnell geht es auch.

Seeteufel auf Gemüsebett ist genial

Manchmal lohnt es sich (fast) zu spät zu kommen. Also macht man einen Spaziergang durch die Weinberge.

Meeresfrüchtesalat mit Garnelen und Pulpo

Dieser Meeresfrüchtesalat mit Garnelen kann ein erster Höhepunkt eines größeren Menüs sein.

Omelett mit Mozzarella und Basilikum

Ein gutes Omelett mit Mozzarella zuzubereiten schafft wirklich jeder. Auch ich.

Pasta mit Zucchini und Tomaten gut und leicht

Einfach und unvergleichlich schmackhaft und dazu noch schnell zubereitet.

Focaccia mit Oliven – ein Fladenbrot

Italienischer geht es einfach nicht. Focaccia mit Oliven ist für alle schönen und guten Tage da.

Bratwurst und Bierkraut und Senf

Bratwurst und Bierkraut ist deftig und mit einem Bier dazu ist einfach herrlich deftig.

Bockwurst Senf und Brötchen – der Standart

Höchst erstaunlich, dass Bockwurst Senf und Brötchen eine Berliner Erfindung sein soll.

Paprikafleisch asiatisch mit Kurkumareis

Paprikafleisch asiatisch mit Kurkumareis ist auf dem Teller besonders farbig.

Risotto mit Salsicca, Wildschweinssalami

Risotto mit Salsicca, Wildschweinssalami und Rucola ist ein herzhaftes Gericht.

Lachs und Lauch das geht auch – und wie!

Im Elsass habe ich entdeckt, dass Fisch auch mit Sauerkraut gegessen werden kann.

Goldforelle gedünstet mit Fenchel und Zucchini

Es muss nicht immer Goldforelle sein, aber wenn man sie erwischt ist das besonders fein.

Rucola – Pasta mit Wildschweinsalami und Tomate

Gutes und schmackhaftes Essen zu kochen gelingt jedoch nur mit frischen Zutaten.

Kartoffel – Zucchiniauflauf zuzubereiten gelingt immer

Dieser Kartoffel-Zucchiniauflauf ist eine Variante des berühmten Spanischen Kartoffelomelette.

Risotto mit Wildsalami sowie Pilzen und Parmesan

Mal eben ein Essen kochen, welches einen gewissen PEPP hat, gelingt nicht immer…

Gemüsesuppe mit Romanesco und Stangensellerie

Minestrone sagt der Italiener dazu. Bei uns ist es eine Gemüsesuppe oft ohne Phantasie.

Gebratene Täubchen auf Großmutters Art-das ist es

Es handelt sich bei den Tauben um die welche für die Küche und nicht vom Dach nebenan.

Kartoffeln mit Münsterkäse überbacken und in Sahne

Es gibt Rezepte auf der Welt, die sollte man sofort vergessen, wenn man abnehmen möchte…

Zander auf der Haut mit Mangold und Garnelen

So lange man Fisch als Fischstäbchen zubereitet ist alles gut und einfach aber nicht gerade kulinarisch.

Tintenfischsalat mit Stangensellerie scharf und gut

Hübsch garniert und Ihre Gäste werden über diese feine Vorspeise staunen. Das verspreche ich.

Bandnudeln mit Lachs – Dillsoße und viel Kapern

Bandnudeln mit Lachs – Dillsoße und Kapern ist eines meiner liebsten Standardessen mit Pasta.

Chicorée an Petersilienreis mit einer halben Tomate

Chicorée an Petersilienreis ist ein feines Rezept für alle die gern Bitterstoffe mögen. Vegetarisch.

Überbackener Schafskäse mit Tomaten

Es gibt Dinge im Leben und Rezepte, die gehören zum Alltag. Überbackener Schafskäse auch.

Karottencremesuppe mit äußerst intensiver Farbe

Eine Karottencremesuppe ist kinderleicht zuzubereiten. Dies ist die gute Nachricht. Und die Farbe?

Grünkohl – das klassische Winteressen und sehr gesund.

Es muss aber nicht so zerkocht schmecken, wie man es manchmal in Norddeutschland bekommt.

Überbackener Spinat lässt sich auch mit TK-Ware zubereiten.

Überbackener Spinat ist ein typisches und sehr schmackhaftes Gericht aus der Toskana.

Marinierte Hühnerkeule mit Zitronensoße und Reis

Das Marinieren ist eine gute Möglichkeit einem Gericht besonderen Geschmack zu geben.

Leichter Eierkuchen mit Zucchini und Schafkäse

Um den Eierkuchen luftig hinzubekommen schlagen sie die Eier heftig mit dem Schneebesen.

Saiblinge mit Zitronengraspaste an nettem Gemüse

Die kleinen mini Zucchini und Möhrchen sind zwar ein wenig dekadent aber absolut vegan.

Veganes Frühstück ohne Wurst schmeckt auch gut

Die Avocado – das vegane Wunderding. Nicht umsonst wird diese Frücht Butterfrucht genannt.

Huhn aus dem Elsass Rezept aus Italien -gut so

Der Trick, das Huhn besonders aromatisch hinzubekommen, ist einfach. Halt unter die Haut.

Die Stadtwache zu Bad Soden ist ein Kulturdenkmal

Wie ich dem Pressorgan der Stadt entnehmen konnte, soll der Bau entfernt werden.

Berlins Hauptbahnhof und seine Currywurst

Zum Beispiel gibt es in Berlin keinen Kölner Dom und daher leider auch keine Mettwurst.

Paprika asiatisch mit Reis Kurkuma

Paprika asiatisch mit Reis Kurkuma benötigt einige Ingredienzien, ist aber rasch zubereitet.

Brokkoli und Tomaten mit Schafkäse überbacken

Brokkoli mit Schafkäse überbacken ist eines der leichten Gerichte die aber doch vor Aroma strotzen.

Kürbis-Pfannkuchen ist sehr, sehr aromatisch

Kürbis-Pfannkuchen zuzubereiten ist ein wenig aufwendig, dass Ergebnis aber überzeugt.

Blumenkohl mit Schafkäse überbacken mit Baguette

Blumenkohl mit Schafkäse überbacken ist die einzige Möglichkeit sie zu überzeugen.

Genialer Eintopf mit geschälten Bohnen und Petersilie

Eintopf mit geschälten Bohnen müsste Eintopf mit halben Bohnen aus Umbrien genannt werden.

Spagetti mit Roquefort und Walnuss ziemlich genial

Spagetti mit Roquefort und Walnuss ist ziemlich genial, einfach und doch ein Luxus.

Das Schnitzelhaus Hachenburg ist noch entwicklungsfähig

In brauner Tunke ersäufte fasrige Fleischklumpen bekam ich lieblos neben die Fritten geklatscht.

Imbiss Wunderküche in Karlsruhe

Horst ist Currywursttester erster Güte, da er seine Lehrjahre in der Hauptstadt der Currywurst absolvierte.

Weinstube Schloss Deidesheim in der Pfalz

Vermutlich wurde diese Kämpfe der Pfälzer Küche wegen geführt, die noch keine feste Heimstatt hatte.

Imbiss Schloss „Villa Ludwigshöhe“ Pfalz

Die Pfälzer sind ein freundliches Volk. Das fällt auf. Es macht immer wieder Freude hier zu sein.

Imbiss Kastrati am Treff 3000 eine urbane Fressbude

Mobile Wurstbuden oder Imbissstände habe etwas subversives an sich. Sie sind meist beweglich.

Kürbis – Pilz Auflauf mit Mozzarella überbacken

Der Kürbis – Pilz Auflauf sieht auf dem Teller sehr gut aus, wenn die kleinen ausgehöhlten Türmchen in Form bleiben.

Das Elsass und seine Wurst – ein heißes Thema

Die Wurstsorten und ihre Besonderheiten sind über die Grenzen berühmt. Eine der typischen Würste ist „das Knack“.

Ein leichtes Sommeressen

Ein leichtes Sommeressen soll aber kein langweiliges Sommeressen sein. Also habe ich eine Zwiebel klein geschnitten.

Selbst gemachte Kartoffelchips mit feinem Gemüse

Selbst gemachte Kartoffelchips Gemüse! Sie schälen die Kartoffeln und schneiden oder raspeln sie in feine Scheiben.

Erbsen mit Schinken auf Italienisch an Hühnerleber

Erbsen mit Schinken auf Italienisch nennen sich Piselli al prosciutto. Das klingt nicht nur gut, sondern schmeckt auch so.

Sprotten aus Riga ein Studentenfrühstück

Sprotten aus Riga als Frühstück mag kultig sein, aber in Wirklichkeit war diese Speise pure Überlebensstrategie.

Wolfsbarsch an Romanesco Brokkolie

Wolfsbarsch an Romanesco Brokkoli ein einzigartig unkompliziertes Gericht und außerdem saugesund!

Gefüllte Paprika mit Ziegenkäse und Brot

Gefüllte Paprika mit Ziegenkäse und Brot ist mir so in den Sinn gekommen. Habe nicht darüber nachgedacht.

Hafenimbiss Karlsruhe

Bemerkenswert ist der Betreiber dieser Verpflegungseinrichtung. Mindesten 75 Jahre alt – freundlich und gelassen.

Pasta mit Brokkoli ist ein guter Fleischersatz

Eines sollten sie jedoch berücksichtigen – die frische Farbe des Brokkoli! Diese gilt es zu erhalten.

Schwarze Spagetti mit Mozzarella – was für das Auge

Schwarze Nudeln mit Mozzarella sind nicht nur sehr schmackhaft sondern überraschen auch jeden Gast.

Minestrone mit Hülsenfrüchten

Parmesan können sie – müssen aber nicht – über die Minestrone mit Hülsenfrüchte streuen.

Wurstbude bei Reichenbach im Vogtland

Wurstbude ist für mich ein Oberbegriff für Wurst führende, flexible oder mit dem Boden verankerte Verkaufsstellen.

Heringshackerle sollte im Mai auf den Tisch kommen

Matjessalat ist einfach zuzubereiten da wir in der Regel den Matjes schon fertig erwerben.

Lauchcremesuppe mit Käse überbacken gelingt immer

Lauchcremesuppe mit Käse überbacken ist ein immer wieder gern genommenes Gericht und einfach zuzubereiten.

Schweinebraten mit Kräuterkruste auf Fenchel -Toskana

Schweinebraten mit Kräuterkruste auf Fenchel ist eine Idee aus der Toskana und schon deswegen sehr schmackhaft.

Huhn mit Weißwein nach einem Rezept aus Umbrien

Huhn mit Weißwein mit Gemüse ist einfach zuzubereiten und die Zutaten bekommen sie überall.

Zucchiniauflauf mit Sardellen und Mozzarella – aus Süditalien

Da wo die Büffelkühe grasen – um den Vesuv herum – wächst auch viel Gemüse. Im Meer schwimmt die Sardelle.

Polenta mit Bärlauch überbacken

Polenta mit Bärlauch überbacken haben wir letztendlich Christoph Kolumbus zu verdanken.

Wurstbuden Leipzig und New York ein Vergleich

Eine Wurstbude in Leipzig bedeutet nicht eine Wurstbude sonder viele Wurstbuden.

Saltimbocca – spring in den Mund !

Saltimbocca – spring in den Mund ist wörtlich zu nehmen. Ein sowohl genoiales als auch einfaches Rezept.

Kichererbsen mit Schrimps schnell und einfach dazu

Die Kichererbse ist eine Hülsenfrucht die schon 8000 Jahre vom Menschen verzehrt wird.

Das SPIZZ für RAUCHER in LEIPZIG

SPIZZ für RAUCHER in LEIPZIG ist ein Szenerestaurant der besonderen Art. Es befindet sich am Marktplatz.

Braune Bohnen mit Gemüse mediterran angehaucht

Sie können die Braune Bohnen mit Gemüse auch gut mit Parmesan bestreuen. Müssen es aber nicht.

Skreifilet auf der Haut gebraten ist eine feine Delikatesse

Skreifilet auf der Haut gebraten ist eine Delikatesse. Die Fischdelikatesse des Winters schlechthin.

Risotto mit Safran – alla milanese ist ein Suchtmittel

Risotto mit Safran – alla milanese ist das Suchtmittel schlechthin aber durchaus sehr nahrhaft.

Rosenkohl Meraner Art ohne Kastanien

Meraner Rosenkohl ohne Kastanien ist aus dem Grund ohne Kastanien, da ich sie beim Einkauf vergessen habe.

Ungarisches Schichtkraut ein gutes Winteressen

Ungarisches Schichtkraut ist ein ideales Winteressen deftig, scharf und heiß und einfach zuzubereiten.

Hülsenfrüchte mit Stangensellerie – auch ein Wintergericht

Wenn ihre Hülsenfrüchte mit Stangensellerie weich sind, schmecken sie nochmals ab. Deftig darf es sein.

Mangold Radicchio mit Ricotta-Parmesan überbacken

Auch im Winter weckt frisches Gemüse die Lebensgeister. Ein leichtes und bekömmliches vegetarisches Essen.

Geschmortes Huhn in Weißweinsoße

Geschmortes Huhn in Weißweinsoße nennt sich auf Italienisch Pollo in padella und schmeckt leicht.

Gemüsesuppe mit Topinambur

Für vier Teller benötigen sie fünf mittelgroße Kartoffeln, fünf Knollen Topinambur und einige mehr…

Zucchini – Möhre an Nudel mit langem Pfeffer

Zucchini – Möhre an Nudel mit langem Pfeffer ist sicher nicht der Rede wert, wenn auch sehr schmackhaft.

Walliser Rösti

Rösti mit Käse ist ein rustikales Gericht aus der Schweiz auch Walliser Rösti genannt und sehr aromatisch.

Löwenzahn Wildkräutersalat ist eine Vitaminbombe

Mein Löwenzahn Wildkräutersalat bestand natürlich auch aus Löwenzahn dazu noch viel mehr Kräuter.

Wurstbude in New York oder wie ich die Stadt entdeckte

Die Wurstbude an sich und im Besonderen ist in New York eines der zahlreichen Wahrzeichen der großen Stadt.

Geräucherter Knoblauch eine Entdeckung

Bevor sie anfangen Pillen zu schlucken, bevolgen sie meinen Rat. Knoblauch, Rotwein und ein wenig Sex.

Gulasch mit Paprika an Reis ist rasch zubereitet

Paprika asiatisch mit Reis Kurkuma benötigt zwar einige Ingredienzien, ist aber doch verhältnismäßig rasch zubereitet.

Kartoffelsuppe mit Würstchen kommt immer gut

Natürlich kann man die Suppe auch vegan zubereiten. Anstatt Schweineschmalz Rapsöl. Keinen Speck. kein Würstchen. Das klingt aber dann traurig 😉

Eierkuchen mit Safranapfel lieben nicht nur die Kinder

Die klassische Apfelfüllung habe ich orientalisch aufgepeppt. Wegen der Farbe ist auch Safran nicht schlecht.

Thunfischsteak mit Meerfenchel ist einfach zubereitet

Einfach ist die Zubereitung. Sie schneiden eine Zwiebel in sehr kleine Würfel und einen Apfel mit feiner Säure auch.

Asiatische Gemüsepfanne mit Kokosnussmilch

Die von mir verwendeten chinesischen Nudeln von „Feinkost Dittmann“ waren eine Katastrophe.

Tartar von gräucherter Forelle

Man nehme geräucherte Forellenfilets und zerbrösel sie in eine Schüssel hinein. Hacke Charlotte sehr fein.

Italienischer Brotsalat – absolut vegan. Ein Genuß!

Es passiert mir immer wieder und auch beim Italienischer Brotsalat. Manchmal mehrfach hintereinander.

Kürbissuppe asiatisch – vegan und Scharf immer ein Renner

Auch bei meiner asiatisch angehauchten Suppe schwitze ich zunächst Zwiebelwürfel in Olivenöl an.

Linseneintopf mit roten Linsen

Möchte man einen Linseneintopf mit roten Linsen zubereiten braucht es einen genauen Plan.

Fischsuppe vom geräucherten Heilbutt

Fischsuppe vom geräuchertem Heilbutt mit Schwarzbrot mit einer Scheibe Schwarzbrot. Das ist geil!

Marinierte Hähnchenkeulen nach Art des Teufels

Es passiert, dass man selbst beim Kauf eines Biohähnchens ein eher geschmackloses Exemplar erwirbt.

Pilzrisotto an Hokkaidokürbisragou

Der Forderung vegan zu kochen komm ich gern mal nach und koche Pilzrisotto an Hokkaidokürbisragou. Hokkaidokürbis ist fein nussigund passt genial.

Hülsenfrüchte – Eintopf mit Gemüse auf mediterrane Art

Nicht nur Kunst und Landschaft ist nach einem Besuch in Umbrien unvergessen sondern auch der Hülsenfrüchte – Eintopf.

Spinat – Kartoffelklöße mit Lammkotelett

Ein Lammkotelett mit Kloßvariationen bringt Abwechslung auf den Teller und Spinat Farbe dazu.

Saibling mit lauwarmen Spargelgemüse

Es muss einfach gesagt sein, der Saibling ist ein sehr sensibler Fisch. Deshalb gehen Sie sorgsam mit ihm um.

Gemüserezept Asiatisch – griechisches Feuergemüse

Beim Gemüserezept Asiatisch – griechisches Feuergemüse harmoniert die Schärfe hervorragend mit den Metaxarosinen.

Mediterraner Hülsenfrüchte – Linsensalat

Ein mediterraner Hülsenfrüchte – Linsensalat ist ein warmer Linsensalat sieht gut aus und ist sehr aromatisch.

Exotische Spargelsuppe

Für den Puristen und den Liebhaber von Reinheitsgeboten ist dieses Rezept einer Spargelsuppe nicht gedacht.

Menü zum Internationalen Kampftag der Arbeiterklasse

Man nehme eine Bockwurst aus der Produktion des Wurst- und Fleischkombinates „Rotes Banner“…

Avocado Salat mit Limettensaft

Der Begriff Avocado geht auf das Wort ahuacatl zurück, das auch „Hoden“ bedeutet. Schmeckt trozdem 😉

Karottensuppe mit Ingwer

Wenn wir uns im Winter daran halten, die Gemüse der Saison zu verwenden, kommen wir an der Karotte vorbei.

Gemischte Hülsenfrüchte als Salat

Unser Land ist vorwiegend schön und auch reich. An einem mangelt es jedoch. MISTO di legumi e cereali.

Basmatireis und Paprika

Nein ich bin kein Fanatiker und auch kein Extremist. Habe ich schon immer gekocht und esse auch ein Steak.

Grüner Spargel Salat

Misstrauen ist angesagt! Grüner Spargel, meist hübsch verpackt, die Anschnitte mit Papier sorgsam verhüllt.

Deutsche Hühnerbrust asiatisch immer wieder gern

Hühnerbrust asiatisch wird immer wieder gern genommen – das schnelle asiatische Pfannengericht.

Wildkräutersalat mit Bratkartoffeln ist absolut vegan

Nein die Welt geht nicht unter – heute jedenfalls. Denn es gibt immer mehr Wildkräutersalat auf dem Markt.

Lauchcremesuppe mit Shrimps ist eine Überraschung

Sahne und Créme Fraiche erhöhen das Geschmackswunder, da Fett Geschmacksträger ist. Kann man nichts machen!

Vorspeisenteller mit Salat für Kurzentschlossene

Die Pardinalinse eignet sich für Kurzentschlossene, denn sie ist in 20 Minuten weich. Also ran an das Werk!

Frühlingsrolle mit Hackfleisch – asiatisch

Einen asiatischen Lebensmittelladen hat fast jede Stadt weil der Asiate ein Händler ist und der ist überall.

Klare Rinderbrühe mit Eierstich ist ein Klassiker

Eine klare Rinderbrühe mit Eierstich ist nicht überall gleich, also machen sie eine auf sächsisch!

Kutteln süß – sauer ist nichts für Jeden aber besonders

Unschuldig, wie sie sind, ein Liedchen vor sich hinpfeifend, kommen sie zu den Opfern und erschrecken sie.

Pilzrisotto und gebratener Radicchiosalat

Für eine vegane Zubereitung einfach sämtliche tierische Bestandteile weglassen. Also insbesondere Speckwürfel.

Katerfrühstück – rein wissenschaftlich – gesehen ist zwecklos

Sollte ein größeres Gelage absehbar sein, sollten Sie vorher und während der Sauferei fettreich essen und nach jedem Glas mit Alkohol eines mir Wasser trinken.

Garnelen asiatisch mit Kokosmilch

Da leichtes Essen den Geist erfrischt, koche ich gern Garnelen asiatisch. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten

Veganes Menü auf einem Teller und doch kein bischen fade…

Ein veganes Menü ist durchaus schmackhaft und muß nicht fade sein und ist notwendig weil ich keinen Beluga-Kaviar im Hause habe.

Möhrensuppe asiatische Art mit Ingwer und scharf

Möhrensuppe asiatische Art mit Ingwer ist für kalte Abende ein absolut scharfes Essen! Und mit Ingwer noch gesund dazu!

Gräupchenrisotto mit Champignons

Gräupchenrisotto mit Champignons sollte es eigentlich nicht sein. Ich wollte eigentlich normales Pilzrisotto bereiten.

Eine Scheibe Lammkeule in Tomatensauce

Couscous wird wie Reis gekocht. Eine Tasse Cous-Cous zwei Tassen kaltes Wasser in einen Topf geben und langsam aufkochen lassen.

Hühnerbein an Mangold und Safranreis ist sehr fein

Wenn man sich ein wenig Zeit nimmt, kann man auch ein ordinäres Hühnerbein in eine feine Delikatesse verwandeln.

Gänseleber in Calvadossoße denn zur Leber gehört Alkohol

Natürlich – Gänseleber in Calvadossoße muss sein, denn die Leber ist im göttlichen Plan dazu gedacht Alkohol zu verarbeiten.

Der Nachtisch als kleine Orgie mit Schokoraspel

Um zu einem – Der Nachtisch als kleine Orgie – zu gelangen sind folgende Schritte notwendig – also legen sie los!

Gräupchenrisotto mit Garnelen und Champignon

Da Reis auch nur ein Getreide ist, liegt es nahe, eine Variation des Risotto mit Graupen zu probieren. Graupen sind polierte und abgerundete Gerstenkörner.

Zucchini mit Schafkäsefüllung

Wenn es möglich ist, das sie ungefähr 50 Minuten ihrer Lebenszeit für die Herstellung dieses Gerichtes verwenden dann werden sie belohnt.

Kürbis Chamäleon mit Hackfleisch gefüllt

Die Wiederentdeckung des Kürbis -an sich – ist einen kulinarischen Nobelpreis wert und Kürbis Chamäleon mit Hackfleisch gefüllt allemal.

Deutsch – Spanischer Kartoffelkuchen

Ein frugales, einfaches aber doch schmackhaftes Essen ist dieser Kartoffeleierkuchen. Einfach herzustellen und mit einem Glas guten Rotwein fürs tägliche Fest.

Kräftiger Gemüseeintopf mit Blutwurst

Kräftiger Gemüseeintopf mit Blutwurst – ein klares Signal der bodenständigen Küche. Frische Kräuter sollten aber sein.

Filetspitzen vom Schwein mit herbstlichen Beilagen

Filetspitzen vom Schwein mit Fenchelsamen und herbstlichen Beilagen. Ein wenig Zeit sollte man dem Kürbispüree gönnen – es lohnt sich!

Zitronentorte vom Blätterteig ist schnell gemacht

Da ich hemmungslos bin und dem Dogma alles selber zu machen nicht zuneige, nehme ich den Blätterteig aus dem Kühlregal eines beliebigen Supermarktes.

Mascarpone dessert– Joghurt – Sherry – Honig

Mascarpone dessert mit Joghurt. Eine frühherbstliche Nachspeise ist genau richtig, wenn sie Pflaumen, Zwetschgen oder Mirabellen enthält.

Hefeklöße selbst gemacht mit großem Effekt

Ein wahrlich simples Essen mit großem Effekt sind diese Hefeklöße. Wissen sie, wie der Elsasser auf seinen Flammkuchen gekommen sein soll?

Hähnchenleber – Bulette leicht locker luftig

Der Trick zur Erlangung der Leichtigkeit. Das abgetrennte Eiweiß schlage man zu Schnee und hebe es vorsichtig unter die Masse.

Rinderleber mit Madeirasoße an Mangold

Rinderleber mit Madeirasoße an Mangold – was will man mehr, so isst man gut! Ein kleiner, einfacher Zaubertrick in Form eines satten Schlucks` Madeira, lässt die simple Leber zur Köstlichkeit werden.

Eierkuchen mit Mozzarella und frisches Gemüse

Ein Eierkuchenteig wird mit Mehl angerührt und ein Flan nicht. Der wird im Wasserbad gestockt. Keines von beiden ist dieses Gericht.

Gemüserisotto oder Cous-Cous orientalisch

Ein orientalischer Genuss aus Hartweizen, besonders beliebt im nahen und Mittleren Osten und auch in Nordafrika.

Cechoslovakische Feldküche – der Bündnisfall

Es gibt eine Gegend in Deutschland mit einer besonderen kulinarischen Eigenheit – Cechoslovakische Feldküche – der
Bündnisfall? Denkt man.

Bruschetta Salat – lauwarmer Salat mit Tomaten und Brot

Einfach ist es, nach harter Sonntagsarbeit, ein köstliches Essen zu bereiten. Mediterran soll es sein – vegetarisch auch, denn im Wein ist auch kein Fleisch.

Frittierte Sardinen – Seetang dazu und Tomaten

Natürliche werde ich, bevor ich wieder Fisch frittiere, mich informieren wie das geht. Besser hätten die Fische sicher ausgesehen, wenn ich sie paniert hätte.

Schwerter zu Suppentöpfen – oder wo der Artist isst

Trotz Länderfinanzausgleich und den versprochenen gleichen Lebensbedingungen halten sich eisern kulinarische Eigenheiten.

Gefüllte Auberginen mit Schafkäse aus Griechenland

Aber- der Aufwand, den man betreiben muss, um solch ein göttliches Mal zustande zu bekommen, ist im Verhältnis zum Genuss nicht der Rede wert – das sage ich euch!

Tsatsiki mit Leinöl das ist die Globalisierung

Eigentlich hab ich die Griechen wegen Retsina, Suflaki und Tsatsiki lieb – Retsina manchmal so lieb, dass ich vor lauter Liebe am darauffolgenden Tag Kopfschmerzen habe.

Weißwurst in Soße ist für Bayern gewöhnungsbedürftig

Kurz vor Ostern wurde ich auf dem Franz-Josef-Strauss Flughafen im München verhaftet, dem Untersuchungsrichter vorgeführt und in den Hochsicherheitstrakt des Stammheimer Gefängnisses gesperrt.

Kräuter – Käsecreme Haydari in der Türkei genannt

Ein idealer Begleiter zu allerlei Speisen. Nicht nur Zucchinipuffer, selbst die ordinäre Pellkartoffel steigt mit der Kräuter – Käsecreme Haydari in den 7ten Geschmackshimmel.

shrimp scampi – Die Eiweißbombe

Die Eiweißbombe an sich sind leckere Sauce mit shrimp scampi und frischen Koriander an runder Nudel.

Ceviche von geräucherter Forelle –  bei Sarah Wiener abgeguckt

Die europäische Variante wurde extra erfunden für jene Menschen die rohen Fisch verabscheuen aber doch gut essen möchten.

Rosmarinkartöffelchen Gorgonzolasauce dazu

Rosmarinkartöffelchen Gorgonzolasauce, so flott wie einfach, wie lecker, wie leicht, wie unkompliziert und außerdem befriedigend.

Gemüsepfanne mit Aubergine mediterran sommerlich

Um die Aubergine geht es! Die, wenn sie einfach ins Öl geschmissen wird, einem schon das Essen verderben kann, da sie latschig, voller Öl gesogen den Gaumen nicht gerade fein umschmeichelt.

Lachsfilet mit Zucchinistreifen mit Zucchini und Reis

Sie wollen schnell, und ohne große Mühe, ein feines Essen auf den Tisch bringen? Dann etscheiden sie sich für Lachsfilet mit Zucchinistreifen .

Pesto vom Balkon – Basilikum! Was will man mehr.

Pesto vom Balkon – Basilikum! Das leckerste Unkraut auf unserem Balkon nennt sich Basilikum. Wohnt man an der A1 besteht Feinstaubgefahr.

Kochen mit Freunden 2 denn unbescheiden sind wir

Einigen Freunden möchten wir jedoch beibringen wie sie sich ihre Unabhängigkeit – natürlich nur im Ernstfall – sichern.

Schälrippchen an Sahnesauerkraut

Hab eine Flasche Bier mitgebracht, aus Sachsen und hab das Sauerkraut in ein Sieb getan und abtropfen lassen.

Pulpo gebraten mit Kartoffel und derben Aioli

Unkompliziert und gradlinig. Sollten sie nicht direkt am südlichen Meer wohnen, schlage ich vor den Tintenfisch gefroren zu erwerben.

Hühnerbrust – Sauce Grand Marnier und Bohnen

Die Brust eines Huhnes habe ich schon in so vielen Varianten zubereitet, aber diese ART gefiel mir dann doch ausnehmend gut. Und es ist ganz einfach hingezaubert, mit ein wenig Geduld.

Feldsalat mit warmen Spargel und Räucherlachs

Es braucht keine 30 Minuten und ein kleines Sommeressen ist fertig. Leicht ist der Feldsalat mit warmen Spargel und bekömmlich.

Cremsuppe grüner Spargel und Shrimps

Immer noch was übrig gewesen, von dem grünen Spargel nach dem Allerlei vom Spargel…also gibt das eine Cremsuppe grüner Spargel

Frittierte Weißwurst – zum Männertag das Richtige

Welch ein Sakrileg, die heilige Weißwurst in einem Bierteig auszubacken. Jedoch ist frittierte Weißwurst ab 2018 der neue Fast-Food-Trend schlechthin.

Cannelloni mit Lachsfüllung selbst gemacht

Ich habe vor einiger Zeit Cannelloni mit Fertigteilen gebastelt. Das ist arg schief gegangen, weil die meiner Füllung nicht genügend Halt gegeben haben.

Cous-Cous Limetten-Sahnenaschwerk

Als ich eines lieben Tages Cous-Cous kochte – als Hauptspeise mit Lamm oder was weis ich – dachte ich das Zeug ist ganz schön zart – so auf der Zunge.

Cremesüppchen vom grünen Spargel und rote Bete

Das Spielerische in der Küche – die Alchemie – lässt sich doch am besten an Suppen exerzieren. Hier nun – es klappte fast – das Experiment.

Gebackene Sardinen sind für mich fast Urlaub

Meine „Mitbewohnerin“ hat sich verbeten, dass ich die kleinen Fische bei geschlossenem Fenster durch die Pfanne ziehe, geschweige denn in der Röhre brutzele.

Cannelloni mit Schafskäsefüllung

Den Schafskäse mit Ricotta und Jogurt zu strecken war wohl falsch, auch wenn es die Befüllung der Rohre erleichtert.

Schweinefilet – a la – Minute gebraten

Schweinefilet – a la – Minute gebraten, also fangen wir doch mal mit dem Risotto an, denn dieser köchelt länger als das Fleisch in der Pfanne liegt.

Lammkeule mit Dijonsenf auf Ruccolasalat

Zwanzig Minuten Vorbereitung – zwölf Stunden in der Röhre bei neunundachtzig Grad braucht Lammkeule mit Dijonsenf auf Ruccolasalat.

Ein Bärlauchfeld nahe am Rhein

Bärlauchfeld und wer behauptet es würde kein Frühling lügt! Den Bärlauch und Frühling sind wesenseins.

Italienisches Oster – Menü mit Kaninchen

Dieses Italienisches Menü mit Kaninchen ist leicht und bekömmlich. Die Aromen sind sehr differenziert, ohne ein zu starkes Eigenleben zu entfalten.

Violetter Kartoffelsalat mit Mozzarella

Violetter Kartoffelsalat mit Mozzarella. Der Franzose an sich soll zur Extravaganz neigen. Ich neige dazu, dies zu glauben.

Rote Kartoffelpuffer sind keine Aussage zur Gesinnung

Damals im Arbeiter und Bauernstaatsalat, hätte dieses Gericht die berechtigte Chance gehabt zum einem Nationalgericht zu avancieren. Rote Kartoffelpuffer für alle!

Heilbuttfilet mit Kapernsoße violette Kartoffel

Sehr lange entsagte ich dem schwarzen Heilbutt, weil er überfischt war und eigentlich auch noch ist. man sollte auf die Herkunft schauen.

Spanische Kartoffel mit Blattgold und Oliven

Spanische Kartoffel mit Blattgold geht so: Die Kartoffeln ungeschält, jedoch sauber gebürstet, mit sehr viel, sozusagen einer Hand voll, Salz ca. zehn Minuten lang köcheln.

Tomatensuppe auf ungarische Art

Tomatensuppe auf ungarische Art mit italienischen Tomaten und Lachs aus Norwegen und dieTomate aus der Büchse.

Stringozzi mit rabiater Tomatensoße

Sind Stringozzi mit rabiater Tomatensoße – die Leibspeise von ehemaligen Papst Franziskus? Und dem Jetzigen?

Blumenkohlcremesuppe – indische Art scharf

Blumenkohlcremesuppe – indische Art umschmeichelt umschmeichelt die Zunge und fremdländisches erquickt mit feiner Schärfe den Gaumen!

Linsen-Zucchinigemüse mit Nudeln und Basilikum

Die Linse an sich ist eine vernachlässigte Hülsenfrucht, obwohl sie viel bekömmlicher ist als Erbsen oder Bohnen – aber die sind ja fast genau so vom Teller verschwunden.

Spinat mit Ziegenfrischkäse überbacken

Das Kochen – an sich – ist im eigentlichen Sinne Chemie. Und wie bei dieser, können aus wenigen Stoffen zauberhaft einfach neue Verbindungen erschaffen werden.

Original schwäbische Maultaschen

Wenn sie Angst bekommen, kaufen sie Maultaschen aus dem Kühlregal. Dann wissen sie jedoch nicht wie echte schwäbische Maultaschen schmecken.

Womit machen wir Kindern eine Freude – Pizza !

Wie stärken wir den Teamgeist bei Kindern – Pizza backen! Wie können wir den lieben Kleinen Nahrungsmittel näher bringen – Pizza backen!

Fettes Suppenhuhn in die Suppe zu tun

Ein gesundes Suppenhuhn ist fett und deswegen Fettes Suppenhuhn in die Suppe tun. Fette Menschen werden irgendwann krank. Das ist die Dialektik der Lebensmittel.

Gemüseauflauf mit Schafskäse ist einfach gut

Alle hacken auf den armen Griechen rum. Und was tun wir? Nichts! Erst verkaufen wir denen U-Boote, die angeblich dem Schutz vor den Türken dienen sollen und nun?

Feldsalat Champignons und Flußkrebs

Nicht nur die Komplementärfarben machten den Salat attraktiv, auch der Geschmack, wohl nicht zu sehen, aber auf der Zunge zu spüren, ließen diese Komposition gut ankommen.

Rösti-Gemüse-Eierkuchen-Auflauf

Als der Eier-Gemüse-Röstikuchen gestockt war, streute ich geriebenen Pecorino darüber und wartete, bis sich der Käse mit dem Eierkuchen verbunden hatte.

Käsespätzle – was unsere Kinder mögen

Auf die Spätzle gehört ein wenig zerlassene Butter und am besten geriebener Emmentaler. Und natürlich ein großer Salat dazu.

Quiche mit geräuchertem Fisch

Quiche mit geräuchertem Fisch, oh diese einfache französische Lebensart. Das kleine Häppchen, zum weißen Wein. Also gehen wir zum Aldi! Und kaufen Blätterteig!

China-Kohlwickel-Krautroulade ein Klassiker

Früher, also in der Deutschen Demokratischen Republik, gab es keine Bananen aber immer Weißkraut auch Weiskohl genannt.

Nachtisch mit Zitronenlikör

Nachtisch mit Zitronenlikör ist einfach, aber auch ganz schnell zuzubereiten und ganz und gar schmackhaft! Freie Variation griechisch-italienisch.

Lammlachse mit Austernpilzen

Lammlachse mit Austernpilzen ist sehr lecker, denn der Austernpilz, oder auch Austernseitling, ist schon eine feine Sache.

Schweinefleisch mit Garnelen und Reis

Eines sollte man beim Kochen ganz schnell vergessen: „Das geht doch nicht, das kann man nicht machen!“ Alles geht. Auch Schweinefleisch mit Garnelen!

Asiatische Fischpfanne – Steinbeisserfilet

Sieht man doch in jeder asiatischen Garküche. Ach, ich gebe es zu. Hab keine Ahnung, ob das nun wirklich asiatisch ist.

Rindfleisch in Austernsoße mit frischer Gurke

Ach! – diese wuseligen Asiaten. Schnippel, schnippel, schnippel. Das hat was – so etwas leichtes, lockeres.

Risotto mit Geflügelleber und Steinpilz

Speck und Zwiebel für Risotto mit Geflügelleber in feine Würfel schneiden. Mit Butter oder Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Pilze abgießen – Wein auffangen.

Pfälzer Hähnchen mit polnischer Füllung

Ein glückliches Hähnchen, frei in der Südpfalz, zwischen den Weinbergen, mit Blick in den Elsasse aufgewachsen, verdient schon etwas besonderes.

Leichtes Gemüse mit Kumquats

Bevor ihnen eine fettige Gans auf den Teller springt – beugen sie vor! passen sie auf! es könnte gefährlich werden! und ihre griechisch-römische Figur kommt ihnen abhanden!

Schweinekotelett mit Kräutern geht schnell

Schweinekotelett mit Kräutern geht schnell zuzubereiten. Auf die Qualität des Fleisches sollte man jedoch achten.

Gemüseeintopf Kartoffel-Sellerie für Puristen

Leert sich der Gemüsekorb ist ein Eintopf dran. Und das geht ganz schnell! Eine Zwiebel klein geschnitten und in Fett – je nach belieben – glasig angebrutzelt.

Polentasuppe mit Garnelen und Dill natürlich

Geht man auf Reisen, so kann man etwas erleben – oder auch finden. Ich fand die Polentasuppe! Polentasuppe mit Garnelen war eine Entdeckung.

Ein vegetarischer Salat mit Walnußöl

Ordnen Sie mundgerecht abgezupfte „Blättchen“ von verschiedenen bunten Salaten hübsch auf genügend großen Tellern an. Dazu Scheiben von reifen Tomaten natürlich ohne Stielansatz.

Französisches Menü —– provenzialisch

Na, das war ja eine Überraschung und eine gelungene Introduktionen, der dann noch eine klar komponierte Fuge, sowie ein verführerisches Nachspiel folgen sollte.

Nudeln mit Schinken-Sahnesoße

Nudeln mit Schinken-Sahnesoße und ein wenig Paprika. Ein schnelles Essen hinzubekommen ist einfach. Die Zutaten sollten frisch sein, dann wird alles gut.

Rösti – Schweinezunge – Meerrettichsoße

Ach diese Erinnerungen! Irgendwann – weit weg ist es – in einer scheinbar anderen Welt war es – saß ich in einer Küche – in einem Dorf – in lieblicher Landschaft.

Rinderbrust an Meerrettichsoße mit Butterrübchen

Nun gut, es kann nicht immer das Feinste sein, also nehmen wir mal Rinderbrust. Aber, wie hier, vom Limousin-Rind dann werden sie ihre helle Freude haben.

Kartoffel – Rosenkohl – Auflauf mit Käse

Sie geben das „Wintergemüse“ in eine feuerfeste Form, würzen kräftig mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und geriebener Muskatnuss und träufeln gutes Olivenöl darüber.

Haferflockenhäufchen und grüner Tee

Mein Herzallerliebster kriegt diese Häufchen nicht über, denn man kann sie jedes Mal anders schmecken lassen.

Huhn im roten Weine gesotten mit Pilzen

n Frankreich sagt man, das ein einjähriger Hanh zum Originalrezept gehört – Poularde tuts auch.Wein. Ein kräftiger Burgunder zum Huhn im roten Weine gesotten Coq au vin ist Pflicht.

Pasta mit Mangold und Speck vom Landschwein

Einige, und immer mehr Narren, wie ich, mögen aber kein Industriefleisch mehr. Deswegen ist das hällische Schwein wiederauferstanden.

Curryhuhn und Safranrisotto vom Feinsten

Curryhuhn und Safranrisotto ist ein typisches Beispiel. Das Gewürz macht ein gutes Produkt besser, wie ein gutes Parfum eine schöne Frau attraktiver macht !

Eierkuchen mit Apfelmus und Zimtzucker

Uroma hat es gemacht, Oma hat es gemacht und die moderne Mutter – der Vater sollte dies auch machen. Und zwar – Eierkuchen mit Apfelmus und Zimtzucker.

Wiener Tafelspitz – ein Kaiseressen

Wenn Kaiser Franz Josef I. Den Tafelspitz zu seiner Leibspeise erklärte, kann ich ja nichts falsch machen. Götterspeise – Kaiserspeise.

Rebhuhn auf Äpfeln an Sektsoße

Da wo ich wohne, ist es üblich das hin und wieder ein Wildschwein über die Straße läuft, das Rebhuhn an sich ist selten zu sichten, da müsste man schon ins Münsterland fahren.

Karottensuppe mit Ingwer

Wenn wir uns im Winter daran halten, die Gemüse der Saison zu verwenden, kommen wir – wie der Hase auch – nicht an der Karotte vorbei.

Feiner Schweinebraten mit Kräutern – Toskana

Das war eine wunderbare Überraschung für den Gaumen und ich hatte wirklich nicht gedacht, das dies so ein Genuß wird – das Fleisch und überhaupt alles.

Stangensellerie und Möhrchen mit Käse

Bei nächster Gelegenheit habe ich die gleiche Übung mit einem Blauschimmelkäse vom Aldi gemacht. Und siehe da es hat hervorragend geschmeckt.

Hühnersuppe mit Ingwer für Erkältungen

oll Konfuzius seine Speisen schon mit Ingwer gewürzt haben. Ob er Hühnersuppe mit Ingwer für Erkältungen zu sich nahm ist jedoch nicht bekannt.

spaghetti neri dorati al salmone selvatico

Die drei Spaghetti nach Anleitung kochen. Mittlerweile kalt verzehren – buon appetito! Das sind die weltbesten spaghetti neri dorati al salmone selvatico

Ein plattes Huhn genannt Pollastrello al mattone

n Rom und um Rom herum gab es schon immer bewegte Zeiten. Streitwägen fuhren hin und her, in Spiel als auch zum Kampfe. So wurden auch Hühner überfahren.

Gulasch mit getrockneten Tomaten

Beim Fleischer, oder wie man hierzulande sagt – Metzger – Rindergulasch erwerben. Denn die Qualität des Fleisches ist – immer – sehr wichtig !

Gemüse, Fisch und Spagetti das passt!

Gesund auch, einfach auch und ohne all zu großen Zeitaufwand. Nur schnippeln muss man und zwar das Gemüse ganz klein, so wie es die Asiaten tun.

Hühnerbeinchen mit Salbei als Snack

Hühnerbeinchen mit Salbei ist ein feines kleines Essen – eine Nascherei auch für nebenbei. In Spanien Tapas genannt und bei uns als Snack verkauft.

Wirsing mit Hähnchen-Apfel-Füllung

Das Rezept Wirsing mit Hähnchen-Apfel-Füllung ist deutsch, gesund – schmackhaft und überraschend. Ein typisches Wintergericht der besonderen Art.

Kaninchen aus der Provence mit Kräutern

In der Provence werden Saucen so zubereitet, wie Parfum extrahiert wird. Also werden viele Kräuter, Gemüse und natürlich Wein, lange Zeit geköchelt.

Gebratene Sardinenfilets an Kraut

Wieder ein Tag, an dem man hilflos herumschaut und ein schnelles Essen zusammenbasteln will. Da liegt noch ein wenig Wirsing herum, da eine einsame Lauchstange.

Lammhaxe kastilische Art mit Stampfkartoffeln

Lammhaxe kastilische Art ist ein sehr einfaches Gericht, nur die Zeit zum marinieren muss sein! Oberlecker, frisch und leicht!

Blätterteigtasche mit Schafkäse

Das geht alles rutz die putz, ist deftig und der Rotwein schmeckt auch gut dazu ! Natürlich – oh ein Sakrileg! – kam der Blätterteig aus dem Supermarktregal.

Gefüllte Zucchini mit Schafkäsefüllung

Wenn es möglich ist, das sie ungefähr 50 Minuten ihrer Lebenszeit für die Herstellung dieses Gerichtes verwenden dann werden sie belohnt.

Hähnchen in Kokosnussmilch an Reis

Was nun? Hähnchen in Kokosnussmilch…. Hähnchenschlegel, Hühnerbein, Fuß vom Federvieh oder doch Mistkratzerle wie im badischen gesagt ?

Rinderfilet mit Kartoffel-Kürbiskuchen

Zuerst ist die Sauce dran und das sechs Stunden, bevor das Essen auf dem Tisch steht. Ein geniales Rinderfilet mit Kartoffel-Kürbiskuchen.

Schwarzer Heilbutt auf Gemüsebett

Dieser Butt- der Flache – aus der Familie der Flundern ist uns als Räucherware bekannt und das nicht zu unrecht, da er sich aufgrund seines hohen Fettgehaltes glänzend dazu eignet.

Schwarzwurzelflan | Schwarzwurzeleierkuchen

Leider ist bei und die Schwarzwurzel fast in Vergessenheit geraten. Sie nennt sich auch Winterspargel. Ist aber im Gegensatz zu Spargel viel gesünder und nahrhafter.

Rinderlende mit gratinierten Kürbis

Für vier Personen, einen eher kleinen Kürbis nehmen, den Deckel ab- und aufschneiden. Gefüllt wird schichtweise mit gerösteten Weißbrotwürfel und anderen Zutaten.

Frittierte Sardellen auf Feldsalat

Ich gebe es zu, die Sardellen auszunehmen, ist eine nicht zu unterschätzende Mühe. Aber nach der fünfzigsten macht sich Routine breit und man hat den Dreh weg.

Kasslerkamm auf Sauerkraut ist deftig

Sauerkraut, noch dazu, wenn es frisch aus dem Fasse kommt, ist belebend vitaminreich und fördert die Verdauung und passt ausgezeichnet zum Kasslerkamm.

Gepökelte Schweinezunge mit Rosenkohl

Auch wenn regional begrenzt genossen, mach ich sie hin und wieder unverdrossen -: gut passt dieses Gericht wenn draußen Sturm und Wind. Also los!

Sellerie-Curry-Cremesuppe im Winter

Oft liegt eine dicke Sellerieknolle angeschnitten im Gemüsekorb herum. Trocknet langsam vor sich hin und auch aus – bis sie entsorgt wird. Man rettet sie und schneidet sie in Würfelchen.

Gebeizte Fjordforelle mit Bechamelsoße

Kartoffel zur Gebeizte Fjordforelle mit Bechamelsoße: La Ratte oder Hörnchenkartoffel in der Schale kochen und schälen.

Gebeizte Fjordforelle ist kein Hexenwerk

Der Japaner an sich ist ein fixer Geselle. Bei ihm wird die Fjordforelle als Sushi sehr geschätzt. Bei uns ist sie eher unbekannt.

Feldsalat mit eingelegter Paprika

Draußen ist es kalt – drinnen gibt es Feldsalat. Alle Jahre wieder – der Feldsalat. Schmeckt nussig fein!
Rapsöl, am liebsten kalt gepresst, und Balsamico.

Überbackener Blumenkohl mit Münsterkäse

So, nun die Béchamelsauce, wie sie der berühmte Maler gemacht hätte, der im Übrigen auch ein begnadeter Koch war. Das bringen sie auch fertig – keine Angst.

Forelle mit Sauerkraut und La Ratte

Forelle mit Sauerkraut und La Ratte. Nicht umsonst nehme ich zu diesem Gericht eine französische Kartoffelsorte denn das Rezept stammt aus dem Elsass.

Champignons gefüllt mit Parmesan

Champignons gefüllt mit Parmasan oder besser einer Parmesancreme auf Tomatenklein Ein kleines Häppchen für vorneweg und auch dazu, also sozusagen als Beilage.

Gebackenes Mozzarellabrot aus Italien

In der Pfanne das Öl stark erhitzen und die Brote von beiden Seiten goldgelb braten. Auf mehrfach übereinandergelegtes Küchenkrepp legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird.

Dorade gebraten mit Pernodkartoffeln

Was es nicht so alles gibt auf der Welt – und beim Kochen. Stellt man mit einem Freund ein Menü zusammen, geschehen Wunder und am Tisch die überraschende Erfahrung.

Gefüllter Kürbis Bischofsmütze ist saugut

Es gibt nur eines zu bedenken, wenn sie ihre Gästen mit einem gefüllten Kürbis Pfaffenhut beschenken – es dauert. Aber dafür werden Sie mit Beifall belohnt.

Topinambursüppchen geräucherte Forelle

Eine äußerst exquisite Angelegenheit – dieses Süppchen und auch ein absoluter Hinschmecker! Eine absolute Überraschung.
Eine Edelschmeckerleckersuppe.

Kürbissuppe mit Schweinezunge

Das Meisterliche am Kochen sind ausgekochte Knochen und die braucht man für Kürbissuppe mit Schweinezunge! Die Grundlage dieses feinen Süppchens ist eine kräftige Brühe.

Entenbrust in Orange auf Feldsalat

Da hüpft das Herz! So leicht, so fein kann ein Essen sein. Und – vor allem – es ist schnell zubereitet. Lediglich das Filetieren der Orange dauert ein wenig

Kartoffel-Sellerie-Möhren Suppe

Kartoffel-Sellerie-Möhre Suppe: Um dieser deftigen Suppe eine besondere Note zu geben, benutzte ich folgenden Trick: Eine Scheibe schwarzen Sauerteigbrot…

Erbseneintopf mit geräuchertem Schweinebauch

Wer sagt denn, das es immer aufwändig, teuer und ganz besonders sein muss. Nein, es geht auch einfach und gut! Zwei Euro pro Portion sind da schon ausreichend.

Okra und Lammkeule aus meinem Türkenladen

Verbreitungsgebiete von Okra sind in Brasilien (quiabo) Südasien (Ladyfingers!!!!) Kuba und die arabischen Länder sowie Griechenland und natürlich die Türkei.

Hähnchenbrust in Kräuterpande

Hähnchenbrust in Kräuterpande, Sauce von getrockneten Tomaten und simplen Spätzle, wie sie der Schwabe zu sich nimmt und jedes Kind gerne mag.

Eier-Gemüseflan mit Schafkäse

Eigentlich – ich gebe es zu – wird ein Flan im Wasserbad erhitzt und ist auch noch süß dazu. Ich nutze die wirbelnde Kraft des Mixers damit er locker wird.

Schollenfilet mit Fenchel auf Italienisch

Schollenfilet mit Fenchel ist eine ungewöhnliche Zusammenstellung. Sie schmeckt aber sehr gut. Fisch mit viel Gemüse und wenigen Nudeln ist ein leichtes Essen.

Entenleber in Marsala ein Wintergericht

Schön winterlich wird es, wenn die Küche nach gebratenem Apfel riecht und der Leber Aroma dazu seinen weichen Duft verströmt – was will man mehr?

Omelett mit braunen Champignons

Diese beliebte Eierspeise ist nicht nur international sondern auch fix herzustellen. In Spanien wird Ähnliches Tortilla und in Italien Frittata genannt.

Stangensellerie im Auflauf mit Kartoffeln

Unter einer Schale, wie auch immer geartet – hart oder weich, soll sich das Wertvollste verstecken – zumindest bei Gemüse und Früchten.

Scharfes Omelett mit Chili und Hackfleisch

Isst man zu zweit, benötigt man 200-250 Gramm gemischtes Gehacktes, ist man zu viert, sind es 400-500 Gramm, zu acht 800-1000 Gramm und so weiter.

Gemüse-Nudelpfanne auf die Schnelle

Die Leichtigkeit der Nahrungsaufnahme – Gemüse-Nudelpfanne. Eine besondere Art der Meditation ist es für eine Gemüse-Nudelpfanne das Gemüse fein zu schneiden.

Luxusquark mit gebackenen Kartoffeln

Man kann den größten Zirkus um das Essen veranstalten, trotzdem wird das einfache und traditionelle Produkt seinen Stellenwert behalten.

Feldsalat mit Kartoffelsalat und Karotten

Rezept Feldsalat mit Kartoffelsalat: Resteverwertung und außerdem vegetarisch wenn man keinen gebratenen Speck dazu macht. Den braucht es aber auch nicht.

Mutter aller Napfkuchen – der Gugelhupf

Neben den Alemannen im Elsass streiten sich noch einige deutschsprachige Völker um die Herkunft des Gugelhupf. Denn die Mutter aller Napfkuchen – der Gugelhupf ist einzigartig.

Schweinezunge mit scharfem Meerrettich

Die Schweinezunge ist die Zunge des gemeinen Hausschweines, gut zubereitet eine Delikatesse, aber trotzdem vergessen und meist nur verwurstet.

Käsespätzle mit Salat braucht der Schwabe

Stellen sie sich vor ein echter Eingeborener, also ein Schwabe, sieht diese von mir hier vorgestellten Spätzle – ich werde glatt des Landes verwiesen, so wie die aussehen.

Seeteufel in Orangensauce auf Salat

Immer wenn es draußen schmutzig-kalt wird, kommt die Sehnsucht auf. Sehnsucht nach Wärme, nach Sonne, nach Süden und dann ist es in der Küche so weit!

Scheibe vom Rinderbein mit Gemüse

Beinscheibe: Das durchtrainierte Rinderbein, frei im Lauf – auf grüner Weide – geübt, gibt ein hervorragendes, würziges Fleisch. Aber nicht ins Fleisch schneiden. Saftverlust droht !!!

Paprikarisotto mit scharfem Hühnerbein

Risotto ist gerade im Winter eine sehr beliebte Speise. Er hat etwas Warmes und passt zu vielen Gerichten. So auch zum Huhn im Besonderen und im Allgemeinen.

Gänseschmalz für die Bemme wie der Sachse sagt

Harte Zeiten, nicht nur im Winter! Da erinnert sich doch der Volksküchenkoch an alte Tugenden, zumal im Kühlschrank immer noch eine große Schüssel Gänseschmalz steht.

Gewürzkuchen mit Würzmischung aus der Apotheke

Das ist so ein Ding mit der Vorweihnachtszeit, irgendwie ist da alles ganz anders als in der Zeit vor Ostern. Aber trotzdem ganz schön.

Entenragout in Rosmarinsoße – Anitra in salmi al rosmarino

Eigentlich ist das kein Rezept welches beschreibt wie man ein Essen zubereitet. Wie das geschmeckt hat, vermutet ich eher das Geheimnis über die Parfumherstellung gefunden zu haben.

Agnello alle olive – Scheiben von der Lammkeule

Sie schmecken die Soße für – Agnello alle olive – Scheiben von der Lammkeule – ab und können sie, falls sie zu flüssig ist, mit einem Schuss Sahne verfeinern.

Kalbsragout mit Zucchini (Ligurien)

Oh der Klang der italienischen Sprache – Spezzatino con zucchine – hören Sie, wie dieses Gericht schmeckt? Ja leicht – ja fruchtig kommt es daher.

Kompromissbulette ist nichts für Vegetarier

Der „eingefleischte“ Vegetarier würde den Bratling aus 100 % Gemüse herstellen. Ausgewogenheit bedeutet für mich ein Zwischending zu suchen, also 50/50.

Penne Nudeln mit Gorgonzolasoße

Ach! die Nudel, die liebe, lässt sich so vielfältig durch die Soße ziehen wie kaum ein anderes Nahrungsmittel auf der Welt. Aber Achtung! Die Kalorien.

Italienische Cracker mit Avocado – Käsecreme

Sehr schnell sind aromatische Beläge für Cracker oder Toast hergestellt. Sie kommen immer gut an und auch gelegentlich Beifall. Ein Häppchen ein Schlücken und eventuell ein Küsschen zwischendurch?

Karotten-Ingwer-Süppchen mit Kürbiskernöl

Sie glauben also nicht, dass man wenig braucht, um glücklich zu sein? Was das Essen betrifft, stimmt es wohl. Karotten-Ingwer-Süppchen mit Kürbiskernöl ist ein Beispiel

Feldsalat mit Fenchelgeschnetzelten

Sie fragen mich, was ist Geschnetzeltes? Geschnetzeltes sind Fleischstreifen, die das Format von Pommes haben. (Das so nebenbei für all die lieben Menschen, die nicht im Südwesten der bunten Republik zuhause sind.)

Schweinekamm scharf gewürzt mit Pilzen

Das Einzige, was sich bei der Herstellung dieses Gerichts als Arbeit bezeichnen lässt, ist das Geschnippele vom Gemüse. Ansonsten geht Schweinekamm scharf gewürzt mit Pilz ganz einfach.

Bandnudeln mit Champignon Cucina povera

Die einfache italienische Küche ist eine der größten Erfindungen überhaupt. Viva Cucina povera! Champignon und Spinat harmonieren prächtig.

Linsen mit Stangensellerie das Einfache so gut

Linsen mit Stangensellerie das Einfache so gut, denn es ist nicht so wie allgemein gedacht – Linsen seien irgendwie ordinär und gestrig.

Kabeljau und Salat das passt sehr gut zusammen

Kabeljau und Salat passt sehr gut zusammen. Der Fisch ist leicht und harmoniert mit Salat aber natürlich ist die Panade nicht ganz ohne Kalorien.

Häppchen – Kanapees und Schnuckeligges

Der Lachs an sich kann nicht nur schwimmen, sondern macht sich auch – im vielerlei Varianten – auf dem Teller gut – der Schnitte, dem Brötchen und auf der Bemme.

Die Steckrübe als ultraeinfacher Salat

Wruke, Kohlrübe, Butterrübe, Erdkohlrabi, Unterkohlrabi, Untererdkohlrabi, Ramanken, Bodenkohlrabi, Schwedische Rübe, welch Gemüse hat derart viele Namen?

Lachsfilet mit Spagetti is nix Besonderes

Italien hat nicht nur die europäische Kultur geprägt – siehe die Kunst der Renaissance – sondern auch die nordeuropäische Küche revolutioniert.

Die Wurst, die Arbeit und das Amt.

Die Wurst, die Arbeit und das Amt. Oder wie die Arbeitsagenturen-Argentur für oder gegen Arbeit (früher ehrlicher genannt das Arbeitsamt) effektiv entlastet werden könnten.

Gemischter Salat mit gebratenen Sardinenfilets

Natürlich kann man auch gut und gerne die Sardinenfilets pur verspeisen, aber hübscher sieht das schon aus, mit dem Salat darunter.

Rotbarschfilet, Sauerkraut und Hörnchenkartoffeln

Beim ersten Mal habe ich gedacht, soll das schmecken? Kann das gehen? Aber ja doch – Gewohnheitsmuster durchbrechen ist nicht nur beim Essen eine Bereicherung!

Wade vom Rind mit Kürbisgemüse

Das das Rind auch eine Wade hat wusste ich noch nicht, da ich diese Rindviecher auch noch nie mit Socken oder Wadenschützern auf der Weide angetroffen haben.

Forelle gegrillt mit grünen Bohnen

Zur Verfeinerung des Aromas gab ich ein Zweiglein Rosmarin in des Fisches aufgeschnittenen Leib und auch einige Scheiben Knoblauch nebst Zitronenscheiben.

Crêpe mit Spinat Schafkäsefüllung

Unerreichbar erschien mir in meinem Leben – und in meiner bescheidenen Küche – einen Crêpe produzieren zu können. Nun aber, nachdem ich dieses Maschienchen geschenkt bekam…

Hähnchenleber scharf asiatisch

Radicchiosalat regt durch seine Bitterstoffe die Verdauung an und schmeckt mit einer Honig vinaigrette besonders gut.

Salat von roter Beete auf Bruschetta

Meine Lieblingsknolle, die rote Beete – hier in einer weiteren Variante – leicht italienisiert. Dieses Gericht ist äußerst herzhalt und doch leicht.

Vorweihnachtliches Menü mit Ochsenbacke

Es ist von dem zu berichten, was ich in ausgesprochen angenehmer Gesellschaft lernte. Mein Freund, der Koch, lud ein und viele Gänge folgten mit gutem Wein.

Schafskäse in Tomate gebacken

Schnell, gut, schmackhaft und gesund ! In der kalten Jahreszeit eine Büchse geschälter Tomaten öffnen, die Tomaten vierteln und mit Knoblauch, Zwiebel und Gewürzen anreichern.

Hasenrücken mit Laugenknödel

Da der gemeine Feldhase hierzulande ausgestorben zu sein scheint, wurde der meine in Argentinien weidgerecht erlegt und landete in meinem Herd.

Paprikarisotto mit zartem Schweinefleisch

Echt! Risotto ist kein Mirakuli! Eigentlich kann man den ja mit allen Reissorten machen, aber am besten gelingt er mit den Sorten, die dafür gedacht sind.

Dorschfilet auf Bohne-Möhre

Die fragile Zart- und Luftigkeit des Fischfleisches erfordert Gefühlvolles garen. Vor allem, wenn dem Fische die schützende Haut genommen ist.

Die Kraft in der Brühe – Eintopf mit Hülsenfrüchten

Beinscheibe vom Rind, Zwiebel und Wurzelwerk, bestehend aus Sellerie, Möhre, Lauch und Petersilie, ist die Grundlage der kräftigen Brühe für den Eintopf.

Kaltes Herz und warme Linsen

Kaltes Herz und warme Linsen ist ein altdeutsches Rezept aus Omas Küche – modern und leicht vorgeführt. Eine feine Art Bratenreste zu verwerten !

Ravioli – Maultaschen mit Hirschfüllung

Ich musste mich wiedereinmal eines Besseren belehren lassen als ich von den Ravioli – Maultaschen. Der Freund von nebenan meinte, das sind keine Maultaschen.

Jakobsmuscheln gratiniert

Die Jakobsmuschel hat es verdient, dass man mit ihr besonders sorgsam umgeht. Daran denke man! Also muss die gemeine Miesmuschel ran um den Sud zu liefern.

Quiche mit Lammhackfleisch

Ein Klassiker, der sich beliebig variieren lässt! Einfach zu bereiten und immer gut angenommen. Hier eine Variante mit Lammfleisch von meinem Lieblingstürken.

Lammhackfleisch orientalisch im Pizzateig

Lammhackfleisch orientalisch im Pizzateig ist ein kleines orientalisches Häppchen. Scharf und leicht nach Pfefferminze schmeckend.